烹饪艺术与冷拼制作_李伟主编_9787304078508_北京普习文化传播有限公司

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烹饪艺术与冷拼制作

烹饪艺术与冷拼制作

定　　价：49 元

作者：李伟主编
出版时间：2021/7/2
ISBN：9787304078508
出版社：中央广播电视大学出版社

中图法分类：TS972.11
页码：368页
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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内容简介

本书由冷拼制作和烹饪艺术两部分构成，涵盖了进入冷菜制作间、冷菜的调味、冷制冷吃制作工艺、热制热吃制作工艺、冷菜装盘造型及冷菜创新、食品雕刻创作设计与制作、菜肴装饰的设计与制作。

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