烹饪知识与烹调技术问答_刘永安著_9787536968240_北京普习文化传播有限公司

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烹饪知识与烹调技术问答

烹饪知识与烹调技术问答

定　　价：60.8 元

作者：刘永安著
出版时间：2016/1/1
ISBN：9787536968240
出版社：陕西科学技术出版社

中图法分类：TS972.11
页码：14,333页
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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内容简介

本书以问答的形式解析烹饪操作和理论上的各方面问题，介绍有关烹饪基础知识、专业名词、行业用语、原料选择、原料加工、菜肴配制、营养卫生、调味火候、冷菜制作、面点技术等方面内容。

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