本书是西安市农产品质量安全检验监测中心技术人员长期在一线从事农产品质量安全检测工作的结晶，在农产品检测实验室通用要求的基础上，针对农产品安全重点监测技术指标的检测特点，从农产品质量安全检测实验室的建设标准、结构和布局，试验用化学试剂、标准品、溶液及水电气基础知识，常用仪器及基本操作，定量分析中的数据及误差、质量控制，速测、重金属元素分析、农药残留分析与检测技术关键点，检验报告的编写等方面详尽阐述。