斑兰叶，学名香露兜，又名斑斓叶、香兰叶，为露兜树科露兜树属热带香料作物。主要用于食品饮料行业，制作糕点、饮料、糖果等，被誉为“东方人的香草”。本书全面、科学、简明介绍了斑兰叶起源、驯化、种植、食用、香气与营养等基本情况，以及斑兰叶在烘焙、甜品、饮品、菜肴、主食等5大食品行业的综合利用制作方法，以使读者在了解斑兰叶作物的同时，认知“神奇东方香草”的综合利用文化，促进斑兰叶科技成果的推广应用，促进科技文化普及，推动热带新兴作物斑兰叶产业健康持续发展。