本书根据食品分析与检测领域的新知识和新技术进行编写，主要包括样品的采集与分析结果处理，粮油及其制品检验，乳及乳制品检验，肉及肉制品检验，酒类检验，调味品检验，蔬菜、水果、饮料检验。本书知识系统、结构合理、重点突出、内容简约，符合当前高等教育新模式下的全新教学体系。本书可作为高等院校食品检验检测技术、农产品加工与质量检测、食品质量与安全等相关专业的教材，也可供食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督等相关工作人员参考使用。

刘小朋，吉林工程职业学院 副教授，主编、副主编、参编教材《食品分析》两本、《农产品检测技术》两本、《食品分析与感官评定》一本，《食品加工机械与设备》一本，其中《农产品检测技术》（轻工业出版社出版）获轻工教学三等奖。编写《粮油食品检验》校内讲义一本。