本书是河南省中职教育校企合作实验教材食品专业教材系列之一。本书主要内容包括食品理化分析的基本知识、食品物理分析检验技术、重量分析法、酸碱滴定分析法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、仪器分析法等。采用项目引领、任务驱动的新模式编写，主要以食品检验工中级工的职业资格标准和《中华人民共和国国家标准：食品卫生检验方法理化部分》为依据，结合质量检测和技术监督部门的任职要求和企业用工要求，在内容和检测方法上融入企业的新要求、新技术和新方法，是实用型的新型教材。