学龄儿童期是儿童的身体、智力、情感和社会能力都处于快速发展的重要时期，其中最重要方面就是营养。
本书共设三章16节内容，系统介绍了学龄儿童的营养与平衡膳食、良好的饮食习惯、身体活动等内容，同时也设置了一些让学生动手动脑的实践内容，比如 能量算一算 综合营养知识测试题 ，以增加学生的学习兴趣，帮助学生巩固营养知识。本书还有配套的PPT课件，帮助学生更好地接受营养健康教育课程内容，也方便讲师在中小学生的营养健康教育活动中，根据文字内容展开讲解PPT。
希望本书能帮助学校和家庭，增加中小学生的营养与健康知识宣教，促进学龄儿童健康成长。

本书图文结合，生动有趣，还有配套PPT课件，作者团队权威。除了对学龄儿童的营养与平衡膳食、良好的饮食习惯、身体活动等内容进行科普宣教外，本书还增加了一些让学生动手动脑的实践内容，比如 能量算一算综合营养知识测试题 ，以增加学生的学习兴趣，帮助学生巩固营养知识。PPT和图文结合的形式，非常适合学龄儿童的学习特点，帮助他们更好地接受健康教育课程内容，文字部分也可以供学生家长和小学高年级和初中学生阅读，是一本使用场景十分广泛的讲义式科普图书。

学龄儿童处于生长发育关键期，其营养状况关系到他们的身体健康、智力的发展，而此阶段养成的良好生活习惯，亦可使其受益终身。目前，我国学龄儿童普遍存在膳食结构不合理、身体活动偏少等情况。中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国6～17岁儿童青少年的身体活动不足率达86.0%,超重肥胖率达19%。
自2008年以来，我们在中小学校开展儿童肥胖干预工作，通过开设营养健康教育课堂、学校食堂配餐指导以及家校联动等措施，鼓励学生吃好早餐、学校午餐合理搭配、快乐十分钟课间活动等，指导和帮助学生、家长及有关人员合力为孩子们营造健康环境。考虑到对学龄儿童开展营养健康教育的重要性，我们在以往工作的基础上编写了本书，并制作了与图书内容配套的PPT课件，供中小学校师生开展健康教育时使用。希望能进一步帮助学校和家庭加强营养健康教育，促进学龄儿童健康成长。
本书共三章16节，介绍了学龄儿童的营养与平衡膳食、良好的饮食习惯、身体活动等内容，同时也增加了一些让学生动手动脑的实践内容，比如能量算一算综合营养知识测试题等，以增加学生的学习兴趣，帮助学生巩固营养知识。中小学校在开展营养健康教育活动时，可以将本书与PPT资源库配合使用，也可以采用相应的音频素材，或者根据核心知识自行展开。
我们的研究项目得到科技部国家科技支撑计划重点项目的资助(课题编号：2008BAI58B05)和泰莱学龄儿童肥胖干预项目的资助，在此致谢。
由于编者的研究水平和时间限制，内容难免有不足、遗漏或不妥之处，恳请批评指正。儿童健康关乎他们身心成长、国家未来，愿与大家携手，为推进儿童的营养健康教育不懈奋斗。
郭红卫薛琨

郭红卫.
复旦大学公共卫生学院，教授，博士生导师。上海市营养学会理事长，上海市学生营养与健康促进会副会长，中国营养学会常务理事。主要从事营养与食品安全的研究与教学。所研究项目曾获部委科技进步二等奖、三等奖，获国家专利1项。主编《营养学》《医学营养学》《营养与食品安全》、《公共卫生监督学》等8本教材或专著。

薛琨
复旦大学公共卫生学院，讲师，医学博士，公共卫生专业硕士导师，国家首批注册营养师。主要从事营养与食品安全的研究与教学。研究领域为营养相关疾病的防治干预及健康教育。参与或主持科研项目20余项。主编《三高人群如何选择保健食品》《营养知识读本》。

第一章　营养知识必修课
第 1 节　筑牢学龄儿童营养根基　/ 2
不一样的小大人　/ 2
不一样的营养需求　/ 8
合理营养，防病保健康　/ 12
第 2 节　一起认识营养素　/ 15
蛋白质不可替代　/ 16
脂类的重要作用　/ 17
碳水需求量最大　/ 18
矿物质和维生素必不可少　/ 18
人体肠道的清道夫　/ 20
维持生命离不开水　/ 20
第 3 节　人体需要平衡膳食　/ 23
平衡膳食有宝塔 　/ 23
按餐盘来选择食物　/ 26
儿童的平衡膳食算盘　/ 27
饮食行为还有哪些　/ 27
第 4 节　学龄儿童营养需求特点　/ 30
注重优质蛋白质　/ 31
不必谈脂色变　/ 32
不能盲目限碳水　/ 33
儿童需要的矿物质　/ 34
天天喝奶的原因　/ 34
儿童补铁防贫血　/ 35
需要更多的维生素　/ 36
第二章　饮食营养实操课
第 5 节　合理安排一日三餐　/ 40
按时就餐的重要性　/ 40
学龄儿童的合理三餐　/ 41
第 6 节　天天吃好早餐　/ 44
不好好吃早餐的危害　/ 44
怎么才算吃好早餐　/ 45
第 7 节　喝好奶、喝足奶　/ 47
营养成分大揭秘　/ 47
奶及奶制品的种类　/ 48
天天喝好奶、喝足奶　/ 50
改善乳糖不耐受　/ 50
第 8 节　足量饮水、正确选择饮料　/ 52
饮水不足影响健康　/ 53
这样饮水利于健康　/ 55
含糖饮料的健康危害　/ 55
果蔬汁不能代替果蔬　/ 58
第 9 节　合理选择零食　/ 60
零食怎么选、如何吃　/ 61
中国儿童青少年零食指南　/ 63
第 10 节　减少在外就餐　/ 65
在外就餐的营养建议　/ 66
不要常吃西式快餐　/ 67
第 11 节　倡导低盐饮食　/ 69
食盐对人体的作用　/ 69
食盐摄入推荐量　/ 70
第 12 节　多吃膳食纤维　/ 73
分类和来源　/ 73
膳食纤维的好处　/ 74
第三章　营养健康延展课
第 13 节　关于肥胖　/ 80
肥胖的原因　/ 80
判断儿童肥胖的方法　/ 82
预防肥胖从儿童抓起　/ 84
第 14 节　能量与身体运动　/ 87
算一算食物的能量值　/ 87
适宜的身体活动　/ 89
身体活动方式选择　/ 91
测一测自己的脉搏　/ 92
身体活动时间　/ 95
儿童运动益处多　/ 96
第 15 节　避免静态生活方式　/ 99
不做沙发土豆　/ 99
中国儿童青少年身体活动指南　/ 101
第 16 节　食品安全常识　/ 104
食物中毒　/ 104
预防是关键措施　/ 106
复习与小测验　/ 109
知识复习　/ 110
小测评　/ 114
一、填空题　/ 114
二、选择题　/ 114