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食品加工原理与技术研究 
定 价：98 元 丛书名：学术文库
9 7 2 8 1 7 9 5 6 7 2 4 5 读者对象:食品加工相关研究人员
本书系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术，主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等，最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨。
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