黄花是百合科萱草属多年生草本植物，亦称忘忧草、金针菜、健脑菜等。其观为名花、用为良药、食为佳肴，与蘑菇、木耳并称为素食三珍品，是观赏价值、营养价值和药用价值都很高的食用花卉,深受广大消费者喜爱。黄花中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分。它的花经过蒸、晒,加工成十菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品。其花、茎、叶和根均可入药，具有明目、安神、消肿、利尿、活血、降血压等功效。
前言
第一章中国黄花菜种质资源和生产布局·
第一节
中国黄花菜种质资源
第二节中国黄花菜生产布局
参考文献…
第二章
黄花菜生长发育…
第一节
生育进程…
第二节
环境条件对黄花菜生长发育的影响
参考文献…
第三章
黄花菜实用栽培技术…
第一节常规栽培技术
第二节
覆盖栽培和多熟种植…
参考文献…
第四章
应对环境胁迫··
第一节生物胁迫及其应对
第二节非生物胁迫及其应对…
参考文献…
第五章黄花菜品质与利用
第一节黄花菜品质……
第二节黄花菜利用与加工
参考文献…
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