黄花菜又名金针菜、萱草花和忘忧草，花蕾可以食用，是“四大素山珍”之一，是当代常见且广受人们喜爱的绿色食品。本书包括13章，详细介绍了黄花菜低温预冷贮藏基本知识，精准温控保鲜箱、保鲜包装、气调包装等不同方式在黄花菜贮藏保鲜中的应用，化学保鲜剂、生物涂膜、中草药、植物提取剂、蓄冷剂等不同物质在黄花菜贮藏保鲜中的应用，杀青方式、干燥方式等不同处理方式在黄花菜加工技术的应用，以及黄花菜综合保鲜技术等方面内容，旨在为黄花菜种植户及相关科研人员解决一些采后贮藏保鲜与加工的实际问题，提供理论和实践指导。