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食品生物化学 
定 价：47.5 元 丛书名：“十二五”职业教育国家规划教材国家级精品资源共享课程配套教材
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本教材主要内容包括：绪论,糖与食品加工,脂与食品加工,蛋白质与食品加工,酶与食品加工,核酸与食品加工,维生素与食品加工,水及矿物质与食品加工,物质代谢与食品原料保鲜,色香味物质与食品加工,食品添加剂与食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
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