《优质食用菌栽培技术》是《中国农业科学院西部农业实用技术丛书》之一，在介绍食用菌的栽培技术的基本上，重点介绍了香菇、平菇、金针菇、猴头菌、黑木耳和双孢蘑菇的栽培方法与技术。实用性强、推广后增收效果显著。

第一部分 概述
1.食用菌市场前景如何？
2.食用菌的下床料有何价值？怎样利用？
3.我国中西部地区野生食用菌资源的特点及开发前景怎样？
第二部分 食用菌菌种生产技术
第三部分 怎样栽培香菇
第四部分 怎样栽培平菇
第五部分 怎样栽培金针菇
第六部分 怎样栽培猴头菌
第七部分 怎样栽培黑木耳
第八部分 怎样栽培双孢蘑菇