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点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
    • 创意鲜果鸡尾酒
    • [法] 玛雅·巴拉卡特-努克 /2018-6-1/中国轻工业出版社 定价：¥68  ISBN：9787518419371
    • 内容简介：本书介绍了83款富有创意的酒饮配方，包括鸡尾酒、利口酒、甜酒、果酒、水果糖浆、无酒精鸡尾酒以及果汁等饮料。食材、装饰、工具介绍详尽，制作步骤清晰易懂，各种调制小贴士让制作更加简便。无论是餐后小酌，还是
    • 萨巴厨房.蔬果沙拉
    • 萨巴蒂娜 /2018-5-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518419432
    • 内容简介：新鲜健康的蔬果食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的蔬果沙拉。纤体轻松瘦、美白润肌肤、滋补养容颜、活力维生素、高纤助排毒，五个章节汇集了百余道蔬果沙拉，高营养低热量，让你的餐桌变
    • 北京儿童医院营养专家毛凤星：0～3岁宝宝辅食喂养指导
    • 毛凤星/2018-5-1/中国轻工业出版社 定价：¥45  ISBN：9787518417162
    • 内容简介：《北京儿童医院营养专家毛凤星：0～3岁宝宝辅食喂养指导》主要针对0～3岁宝宝特点，分不同阶段、不同情况讲解辅食喂养重点。同时涉及不同功能的辅食喂养重点和辅食调理。 同时书中还包括针对1岁以内宝宝辅食
    • 经典川味河鲜
    • 朱建忠/2018-5-1/中国纺织出版社 定价：¥88  ISBN：9787518045792
    • 内容简介：经典川味河鲜146道经典河鲜菜肴烹饪方法详解25种基本味型的调制秘笈20种烹饪技法的要点揭秘24种高汤及卤汁的调配秘方配秘方
    • 爱的魔法盛宴
    • Sissi著/2018-4-1/化学工业出版社 定价：¥98  ISBN：9787122316189
    • 内容简介：本书从甜品台的整体设计构思开始，介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧，并详细讲述了甜品台所需要的精致细节，包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品，多种
    • 蛾术轩箧存善本书录
    • 王欣夫 著/2018-4-1/上海人民出版社 定价：¥19800  ISBN：9787208142459
    • 内容简介：王欣夫先生是现代著名的版本目录学家，藏书极富。本书为其所藏的善本书提要，共收书约1000余种，这些藏书中稿本约为100多种，大多为清代学者著作，如清王舟瑶《宋蜀大字本史记校勘记》、王澍《积书摹左帖》等
    • 回家吃饭（萨巴厨房）
    • 萨巴蒂娜/2018-4-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518418725
    • 内容简介：《回家吃饭（萨巴厨房）》主要介绍家庭一日三餐吃得营养均衡，并且简单易操作、美味可口，包括早餐、中餐、晚餐和小食的烹饪方法，每道菜谱都有详细步骤图、烹饪秘笈、烹饪难度、烹饪时间以及热量摄入等，特别符合现
    • 每日便当
    • 田中民/2018-4-1/中国民族摄影艺术出版社 定价：¥42  ISBN：9787512210912
    • 内容简介：每天为丈夫制作便当，日本人气便当明星田中民从2011年开始通过手机端社交网站Instagram发表自己的便当，拥有12万粉丝，其作品备受好评。作者将自己制作的便当中操作简单、营养搭配丰富、品相美观的代
    • 冷菜与冷拼实训教程（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
    • 杨宗亮，黄勇 /2018-3-1/中国轻工业出版社 定价：¥43  ISBN：9787518418244
    • 内容简介：随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大，而中职层次烹饪专业
    • 经典烤箱菜（美味烤箱菜，轻松搞定！）
    • 甘智荣 编/2018-3-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787538895087
    • 内容简介： 烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。 《经典烤箱菜》根据各烤箱美食主材料进行章
    • 百姓爱吃的小炒菜（带你走进小炒菜的美味世界）
    • 本书编写组 编/2018-3-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787538895063
    • 内容简介：炒是中国传统的烹饪技法之一。旺火速成是炒法的基本特点，这使得小炒菜品清鲜软嫩、光润饱满，成菜时间短、上桌块。本书详细介绍了刀工的运用技巧、调味、火候控制及食材处理，并收录了171道深受百姓欢迎的下饭小
    • 百姓爱吃的家常菜（带你感受令人 齿颊留香的家常美味！）
    • 熊嫂 编/2018-3-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787538895056
    • 内容简介：《百姓爱吃的家常菜/美好生活典藏书系》介绍了百余道备受欢迎的家常美味，经典家常菜、滋补汤煲、花样主食一应俱全，几乎涵盖了百姓餐桌的所有菜肴，营养美味，花样百变，老少咸宜。每个菜例不但列举了制作所需的材
    • 百姓爱吃的川湘菜（带你踏上川湘菜的味觉之旅）
    • 熊嫂 著/2018-3-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787538895049
    • 内容简介：川菜与湘菜皆为中国八大菜系之一，且均以鲜香麻辣见称，常合称川湘菜。川湘两地因地处内陆，又位于山区，选料多用家常食材，兼有山珍和淡水鱼类，重调味与刀工，味道非常下饭。本书收录了百余道川湘菜食谱，麻辣水煮
    • 糙米02:食草男!崛起
    • 张小马/2018-3-1/电子工业出版社 定价：¥58  ISBN：9787121337635
    • 内容简介：国内倡导健康低卡轻食与素食理念及生活方式的Mook书系《糙米》的第二本，致力于用温柔的方式让追求健康生活的人看到、接受素食与轻食的生活方式，发现素食时髦、美好、丰富的一面。通过不同的内容，从人物故事、
    • 减糖饮食：持续瘦身不反弹
    • 孙晶丹主编/2018-3-1/广东科技出版社 定价：¥38.8  ISBN：9787535968425
    • 内容简介：《减糖饮食：持续瘦身不反弹》是一本教你满足一日三餐，不挨饿的快瘦减糖食谱书，介绍了关于减糖的科学知识，推荐了利用蔬菜、肉类、蛋类、海鲜、五谷类等各种食材制成的日常减糖食谱、减糖甜点、自制酱料等。
    • 便当超人
    • 黄蓓/2018-3-1/吉林科学技术出版社 定价：¥39.9  ISBN：9787557814885
    • 内容简介：便当超人记录的不仅仅是各式便当的制作，更是一种生活态度，一种享受美食的态度，也是对美食梦想的一次分享。内容编排上除了便当制作外，还配有作者的美食心得。此外我们会请烹饪专家、营养专家做一些点评、互动内容
    • 减脂轻食（萨巴厨房）
    • 萨巴蒂娜/2018-3-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518418749
    • 内容简介：本书吸取流行的膳食营养理念，由著名美食专家萨巴蒂娜倾力奉献，打造健康、实用的健康膳食计划。全书菜谱巧妙搭配，严控卡路里，营养、美味、瘦身、养颜一举兼得，能吃又能瘦，吃对就变美！好身材、好皮肤，吃出来！
    • 聪明宝宝营养辅食轻松做（萨巴厨房）
    • 萨巴蒂娜/2018-3-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518418503
    • 内容简介：本书根据0-3岁宝宝的营养需求和身体发育特点，精选出宝宝辅食食谱，配以详细的制作过程图，方便妈妈们更好地安排宝宝的主食与加餐，让宝宝的小餐桌每天都有不同的变化，让宝宝爱上吃饭，帮助新手父母成为宝宝的辅
    • 跟着节气吃海鲜
    • 林勃攸/2018-3-1/吉林科学技术出版社 定价：¥49.9  ISBN：9787557809379
    • 内容简介：除了蔬果要吃时令的之外，海鮮也应该跟著节气來食用。这本书是《跟着节气吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作！你知道如何挑选新鮮的虾蟹吗？你知道珍貴的马面鱼该怎样料理*好吃呢？你吃膩了万年不变的糖醋魚、烤秋刀
    • 回到餐桌,回到生活
    • 蔡颖卿/2018-3-1/北京时代华文书局 定价：¥72  ISBN：9787569920390
    • 内容简介：《回到餐桌，回到生活》不只是一本实用的厨事工具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发，用心做事。 从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们对生活真
    • 西式烹调师基础
    • 上海市青浦区初级职业技术学校/2018-3-1/上海科技教育出版社 定价：¥36  ISBN：9787542866448
    • 内容简介：1.依据上海市职业技能鉴定中心的上海1X西式烹调师（五级）鉴定细目组织编写。2.强化实操技能。3.突出职业素养与职业操守。4.体现教学一体化，保证教学内容与鉴定考核密切相关。5.强调本职业的核心技术与
    • 广东传统小吃制作大全：潮州小吃
    • 张森镇/2018-3-1/暨南大学出版社 定价：¥40  ISBN：9787566823168
    • 内容简介：本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食
    • 中餐烹饪实训
    • 吕瑞敏/2018-3-1/机械工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787111588955
    • 内容简介：本教材根据当前餐饮行业技能的需求，以技术性、实用性和实践性为原则，以应用为主线，以教学为中心，强调理论与技能的结合，突出专业技能的培养。本教材主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊
    • 素食新主张
    • 原田幸代著/2018-3-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518418411
    • 内容简介：不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹
    • 西餐烹饪工艺
    • 刘训龙, 刘居超主编/2018-3-1/科学出版社 定价：¥35  ISBN：9787030529626
    • 内容简介：本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点，简述了世界著名西餐的特点，逐步进入西餐各典型工作岗位模块的教学任务，通篇体现具体的岗位工作程序。本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“
    • 超美味：手作点心的食与爱
    • 石田佳子 著；吴奕 译/2018-3-1/重庆出版社 定价：¥58  ISBN：9787229127961
    • 内容简介：这是一本介绍美味点心制作方法的烘焙书。本书介绍了七十余种甜点的做法，包括蛋糕、点心、饼干、果冻和冰激凌等。书中介绍的点心做法既采纳了法式烘焙的细致工艺，又结合了日式口味的简单精致，将点心的深奥美味与工
    • 魔法意大利面
    • （日）春田裕子著/2018-2-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥35  ISBN：9787559105684
    • 内容简介：简单,时尚,好吃!只用1口锅煮出美味意大利面！在法国近来流行期间的面食是魔法的面食，做法非常简单。1口锅中放入面、酱汁、配菜,所有一起煮。做法简单，而且还节省时间。适合1人的午餐,派对的绝佳菜肴。把握
    • 妈妈这样做，宝宝不挑食不偏食（汉竹）
    • 刘桂荣/2018-2-1/江苏凤凰科学技术出版社 定价：¥45  ISBN：9787553785943
    • 内容简介：宝宝的*口辅食是什么？ 只吃肉不吃菜的宝宝，是不是让妈妈很头疼？ 宝宝长牙了，不爱吃东西怎么办？ 哪些是易过敏的食物？ 怎样帮宝宝养成良好的饮食习惯？ …… 由母乳喂养过渡
    • 宝贝，早餐上桌啦：为孩子做一道会讲故事的创意早餐
    • 又萌妈妈/2018-2-1/天津人民出版社 定价：¥45  ISBN：9787201126296
    • 内容简介：作为一名检察官，本书作者自2014年开始，就利用早间短暂时光尝试着为女儿亲手制作有创意、有造型、有营养的爱心早餐。俗话说，不想当厨师的检察官不是好妈妈。作者以图片和文字的形式记录下一道道美食的创意烹制
    • 0～3岁宝宝营养食谱
    • 儿科医生鱼小南/2018-2-1/青岛出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787555254478
    • 内容简介： 0～3岁宝宝生长发育快，需要的营养比较多，而且这个时期宝宝的乳牙在逐渐萌出、消化系统在不断完善，所以宝宝的饮食也应该随着生长的需要而变化。本书按照宝宝的发育特点提供了适合0～3岁宝宝各个月龄的营
    • 西餐基础厨房（中等职业学校西餐烹饪专业教材）
    • 王芳 主编/2018-2-1/中国轻工业出版社 定价：¥42  ISBN：9787518412808
    • 内容简介：本书的主要内容分为四个模块：*模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师；第二个模块为西餐原料初步加工，植物性原料的初步加工（叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花
    • 粗粮细做（萨巴厨房）
    • 萨巴蒂娜/2018-2-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518418466
    • 内容简介：养生成为现代人饮食的风尚，粗粮也成为炙手可热的养生佳品。本书以粗粮养生为出发点，精选生活中常见的粗粮，针对不同人群的不同需求，整理出了适合全家人的日常五谷养生美味食谱，让你科学养生，吃粗健康。现代人心
    • 用铸铁锅做好吃的料理
    • 〔日〕今泉久美/2018-2-1/南海出版公司 定价：¥39.8  ISBN：9787544258012
    • 内容简介：一只趁手的锅，是厨房中不可或缺的存在。铸铁锅材质厚实，导热均匀，能呈现食材的天然风味，减少营养流失，适用于蒸煮、煎炒、油炸、烟熏等多种烹饪方式。 本书充分利用铸铁锅的优点，介绍了72道简单健康的家常食
    • 每日餐桌
    • 柳川香织/2018-2-1/南海出版公司 定价：¥39.8  ISBN：9787544291316
    • 内容简介： 越来越多的日本家庭正在实践的食谱集。 热乎乎的美式松饼，传统的鲑鱼茶泡饭，吃不厌的西红柿牛肉烩饭，丰盛又快手的猪肉火锅……都会出现在柳川家的餐桌上。 作者柳川香织既是一
    • 一看就想吃的中式面食（简单的面食 传承家的味道）
    • 黎国雄 编/2018-1-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787538894042
    • 内容简介：《一看就想吃的中式面食/美好生活典藏书系》介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是
    • 人气甜点在家做（人气烘焙甜点在家随心做）
    • 黎国雄 编/2018-1-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787538894059
    • 内容简介：《人气甜点在家做/美好生活典藏书系》是烘焙大师黎国雄主编，面向家庭烘焙爱好者的烘焙甜点食谱书。囊括了多种类的烘焙产品，向读者介绍了如何制作出近年来流行的人气甜点。为了使读者更直观的了解制作过程，《人气
    • 0～12岁孩子补钙食谱
    • 薛丽君 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424495
    • 内容简介：《0～12岁孩子补钙食谱》不仅分析了宝宝缺钙的一系列小知识，还特别提醒妈妈们孩子缺钙需要从食疗入手。本书按照孩子的年龄阶段划分，从其生长发育和营养需求特点出发，分为0～6个月的奶娃娃补钙、6～12个月
    • 川味六绝：自家卤菜
    • 胡林 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424457
    • 内容简介：收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。
    • 川味六绝：炒煎菜
    • 胡林 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424433
    • 内容简介：收录218道美味炒煎菜川菜的特色，融会贯通，美味带回自家餐，各种特色炒煎菜，将充分的展现巴蜀之味
    • 川味六绝：小吃
    • 胡林 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424464
    • 内容简介：收录213道美味小吃方便可口的小滋味，藏匿于街头巷尾的美味，结合巴蜀的特色，将川味的另一面特色展现淋漓。
    • 黄金配方：手工馅料
    • Miki 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424372
    • 内容简介： 内陷才是美味的关键，热腾腾的包子一口咬下去，鲜美的肉汁配上小麦的香气充盈着口腔，决定了美味的瞬间。运用猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬菜、鱼肉作为基底，变化各式风味的馅料。除了家家必学的经典口味，市售
    • 川味六绝：汤煲菜
    • 胡林 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424440
    • 内容简介：《川味六绝：汤煲菜》收录208道家常汤煲菜鲜美汤汁暖胃府，为四季餐桌带来更多健康，各色汤煲菜巴蜀风味，让人齿颊留香
    • 川味六绝：凉菜
    • 胡林 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424426
    • 内容简介：川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，成为中国八大菜系之一。其中，川派菜系里的凉菜制作简单，爽口开胃，不论是下饭、解腻还是佐酒，都津津有味
    • 川味六绝.烧蒸菜
    • 胡林 著/2018-1-1/甘肃科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787542424419
    • 内容简介：川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，成为中国八大菜系之一。其中，川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭，蒸菜原汁原味、口感朴实，各具特色，无
    • 英子减肥食单
    • 柳泽英子/2018-1-1/青岛出版社 定价：¥39  ISBN：9787555259213
    • 内容简介：日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一，本书突破66万册，亚马逊网站瘦身小菜系列排行榜*，畅销的瘦身用书。既是吃货又不爱运动的我真的瘦下来了！成功的关键就是做好随时可以吃的小菜，然后置于冰箱，随时食用。
    • 烹调原理
    • 郑昌江主编/2018-1-1/科学出版社 定价：¥35  ISBN：9787030534262
    • 内容简介：本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索，力争
    • 漫画北京传统小吃
    • 冷韬/2018-1-1/商务印书馆 定价：¥35  ISBN：9787100122757
    • 内容简介：炒肝儿为何不是炒出来的？ 沙琪玛和骑马有什么关系？ 艾窝窝，讲述了一段宫廷爱恨…… 蜜三刀，记录下一件文坛趣事…… 人间有痴，亦有味儿！ 《漫画
    • 粗糙食堂（当当独家亲笔签名版）
    • 莲小兔 著/2018-1-1/中信出版社 定价：¥45  ISBN：9787508625119
    • 内容简介：一口锅搞定一日三餐，对一成不变的外卖说再见！ 如果你的手边有以下任意一种厨具：电饭煲、炒锅、煮锅、蒸锅、烤箱或微波炉。恭喜你，不管你是下厨条件有限的宿舍党、上班族，不会做饭的料理小白，或者想随便做，但
    • 詹姆士的厨房第二季
    • 贵州卫视《詹姆士的厨房》编委会/2018-1-1/吉林科学技术出版社 定价：¥45  ISBN：9787557835040
    • 内容简介：用身边食材，烹饪世界美食。精选上等食材，烹饪出多种饱含故事的美食，詹姆士用制作步骤和大家分享简单又美味的秘诀。本书列举了丰富的主食以及来自亚洲、欧洲等地区的风味菜品，还有可以作为下午茶的经典小食，不必
    • 明天请来我家吃饭
    • 木小偶/2018-1-1/新星出版社 定价：¥49  ISBN：9787513329750
    • 内容简介：这是一本讲述了15席家庭宴会故事的书： 大理民宿主理人苏娅 姜米粒：党政建设女干部vs浪漫厨娘 认真生活的主妇晓玲 轻食主义的家庭膳食专家钟乐乐 白关和细腿大羽：造梦田园的艺术家夫妇 在超级都市中心暴
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