关于我们
  • 公 司 介 绍
  • 荣 誉 资 质
  • 联 系 我 们
    • 书目推荐                   更多
    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 食品质量管理学（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 庞杰、刘先义主编/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥36  ISBN：9787518412532
      • 内容简介：本教材共8章，包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课
      • 焙烤食品加工技术（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）
      • 陈平、陈明瞭 主编/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥34  ISBN：9787518411849
      • 内容简介：本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解
      • 食品包装技术（高等教育高职高专“十三五”规划教材）
      • 文周/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥38  ISBN：9787518414888
      • 内容简介：食品包装技术是综合应用包装材料、包装工艺、包装设备等要素并致力于延长食品货架寿命的工艺技术。本书采用项目化教学法，以常见的食品包装技术为线索，全书共分六章：绪论、认识食品包装技术、固体包装、液体包装、
      • 自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方
      • （美）罗里·斯塔尔 著；孙立新、赵兰 译；孙方勋 审校/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥88  ISBN：9787518415304
      • 内容简介：《自酿葡萄酒入门指南》的主要内容包括酿酒前的准备工作，包括设备、原料、技术、装瓶、存储和标签的准备和制作；酿酒的步骤，包括利用酿酒套装酿酒和浓缩液酿酒；葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方包括葡萄酒、杏仁
      • 零基础乐享烘焙
      • 梅依旧/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787518414642
      • 内容简介：《零基础乐享烘焙》是1000万人次点击率新浪美食博主梅依旧的第yi本烘焙作品，书里介绍烘焙基本原料和会用到的基本工具，还包含了20款饼干、20款蛋糕、20款面包比萨、10款泡芙挞派、11款慕斯布丁、1
      • 用瓶子做好吃的蛋糕
      • 若山曜子 著/2017-8-1/南海出版公司 定价：¥39.8  ISBN：9787544288545
      • 内容简介：本书是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。 为什么要用玻璃瓶做蛋糕？ ◆锁住新鲜与美味。选用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之间营造出一个微真空的小环境，蛋糕的美味不流失
      • 葡萄酒的三生三世/厦门大学选修课教材丛书
      • 陈庭纬/2017-8-1/厦门大学出版社 定价：¥68  ISBN：9787561565193
      • 内容简介：《葡萄酒的三生三世/厦门大学选修课教材丛书》通过生动的文字、图片，娓娓道来关于葡萄酒的旧经典、新故事，兼顾专业性和趣味性。本书既是一本创新的葡萄酒文化知识品鉴课本，也是一部以葡萄酒生灵作为主角的故事书
      • 功能食品学
      • 邓泽元主编/2017-8-1/科学出版社 定价：¥55  ISBN：9787030528551
      • 内容简介：全书共5篇，15章，主要介绍了功能食品的理论基础，重要活性成分的结构、性质与功效，功能食品的原料，相关加工技术，功能食品的开发及其案例，功能食品的申报与管理。
      • 食品安全风险评估
      • 宁喜斌主编/2017-8-1/化学工业出版社 定价：¥35  ISBN：9787122297846
      • 内容简介：本书共9章，第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状；第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述；第6-7章分别列举了微生物风险评估和化学物风险评估实
      • 食品工艺学实验技术
      • 赵征，胡爱军，王稳航主编/2017-8-1/化学工业出版社 定价：¥29  ISBN：9787122289254
      • 内容简介：本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编者近年来科学研究与技术开发的成果。编者在每个实验的“参考文献”中附有相关的技术标准、学术论文、参考书和食品科技视频。本
      • 食品卓越工程师工程实践培养手册
      • 毛相朝/2017-7-1/中国海洋大学出版社 定价：¥69  ISBN：9787567014657
      • 内容简介：本书根据当前不同食品加工企业及其对人员能力的要求，有效的将基础理论知识——实验室实验技能——企业工程能力的培养和提升进行了衔接。 本书围绕食品科学与工程专业人才在水产品、肉制品、粮油食品、发酵酒类、
      • 玉米淀粉生产技术问答
      • 白坤/2017-7-1/中国轻工业出版社 定价：¥80  ISBN：9787518414260
      • 内容简介：《玉米淀粉生产技术问答》按照玉米淀粉生产工艺流程顺序书写，《玉米淀粉生产技术问答》采用问答的方式介绍了我国玉米淀粉生产加工过程的技术问题，例如物料平衡、玉米筛分净化、玉米的储存方式、玉米浸渍、胚芽分离
      • 戒不掉的苹果烘焙甜点
      • (日)齐藤真纪/2017-7-1/化学工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787122290748
      • 内容简介：这是一本用苹果做美味甜点的烘焙教科书。 越来越多的烘焙达人，爱上用苹果做烘焙甜点。 本书介绍了用苹果做的美味甜点，从烤苹果、苹果糖、果酱、蜜饯等小零食，到蛋糕卷、戚风蛋糕、起司蛋糕
      • 食品安全比较研究--从美、欧、中的食品安全规制到全球协调
      • 孙娟娟/2017-7-1/华东理工大学出版社 定价：¥88  ISBN：9787562850960
      • 内容简介：《食品安全比较研究从美、欧、中的食品安全规制到全球协调》主要比较研究了美国、欧盟、中国的食品安全规制及全球协调。作为一个全球性的话题，食品安全规制的意义不仅在于保障国内消费者的健康安全，同时也涉及国际
      • 食品包装学（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 李良 主编/2017-7-1/中国轻工业出版社 定价：¥54  ISBN：9787518411689
      • 内容简介：本书系统的介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、食品包装*的材料和技术，同时对*颁布的国家标准进行了介绍，另外对各类食品包装进行了系统的介绍。是作为食品相关专业的教材及相关技术人员的参考书。
      • 纯天然手作冰淇淋
      • 郑颖/2017-7-1/中国轻工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787518414550
      • 内容简介：炎炎夏日，怎么少的了清凉冰淇淋的陪伴。但是买来的冰淇淋却存在各种各样的卫生隐患。那么，不如自己动手做，健康有保证！ 本书不仅介绍各种冰淇淋的原材料和点缀冰淇淋的果酱，以及冰淇淋的摆盘方式。而且还教您如
      • 食品分析（第三版）（普通高等教育“十五”国家家规划教材）
      • 王永华、戚穗坚 主编/2017-7-1/中国轻工业出版社 定价：¥64  ISBN：9787518409648
      • 内容简介：本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析，主要介
      • 可以尽享四季水果的甜挞与蛋糕：福田淳子健康配方
      • 〔日〕福田淳子 著，郑钧（Jasmine） 译/2017-7-1/河南科学技术出版社 定价：¥45  ISBN：9787534987809
      • 内容简介：将四季水果和蛋糕完美结合，做出适合不同时期、不同心情的甜挞和蛋糕。 本书三大的特点： 1.介绍甜挞台、海绵蛋糕的制作方法，步骤详尽，还有重点和易错步骤的提示，另有实用的技巧，使制作更简单，效果更完美。
      • 情系烘焙：马琳的40篇烘焙心语和80个好方
      • 马琳/2017-7-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787559102683
      • 内容简介：这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感
      • 功能性食品学（第二版）
      • 张小莺, 孙建国, 陈启和主编/2017-7-1/科学出版社 定价：¥48  ISBN：9787030539519
      • 内容简介：本书分为三大模块：1）食品源生物活性成分介绍；2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、
      • 食品安全学（第二版）
      • 张小莺, 殷文政主编/2017-7-1/科学出版社 定价：¥46  ISBN：9787030538895
      • 内容简介：本书内容包括：化学源食品安全问题；生物源食品安全问题；物理源食品安全问题；食品添加剂与食品安全；各类食品的安全与卫生；食源性疾病与预防；食品安全检测技术；转基因食品的安全性；食品毒理学与安全性评价等。
      • 食品仪器分析
      • 李杨主编/2017-7-1/科学出版社 定价：¥88  ISBN：9787030533951
      • 内容简介：本书着重从食品蛋白质结构组成及构成特点入手，对主要用于食品蛋白的分析检测技术进行系统介绍，包括：蛋白质红外光谱技术、紫外光谱技术、荧光光谱技术、圆二色谱技术、核磁共振光谱技术、色谱分析技术、电镜分析技
      • 食品化学实验原理与技术(赵国华)
      • 赵国华/2017-6-16/化学工业出版社 定价：¥20  ISBN：9787122048950
      • 内容简介：《食品化学实验原理与技术》针对目前我国本科食品化学教学实验大部分开设食品分析实验的现状，从验证性实验、探索性实验以及综合设计性实验三个层面编写了食品化学的实验原理与技术。内容包括绪论；食品化学实验常用
      • 食品生物化学（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）
      • 杜克生/2017-6-1/中国轻工业出版社 定价：¥44  ISBN：9787501976454
      • 内容简介：本教材作为中等职业技术教育食品类专业基础课教材，以食品及其原料的化学组成为主线，在有关“化学”和“生物学”基础上，安排了以下十章内容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。第八章，主
      • 国家食物安全可持续发展战略研究 综合卷
      • 中国工程院“国家食物安全可持续发展战略研究”项目研究组编/2017-6-1/科学出版社 定价：¥180  ISBN：9787030535948
      • 内容简介：《综合卷·国家食物安全可持续发展战略研究》是中国工程院重大咨询项目“国家食物安全可持续发展战略研究”成果系列丛书的综合卷，是丛书的挈领之作。《综合卷·国家食物安全可持续发展战略研究》内容包括综合报告和
      • 小微型果蔬贮藏保鲜设施技术指导
      • 王文生 著/2017-6-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥20  ISBN：9787511630117
      • 内容简介：本书共分九章。*章通过简要介绍国内外果蔬冷链设施与技术发展概况，使读者对果蔬冷链的重要性、发展现状有一概括了解，并重点阐述了预冷环节、冷藏环节、冷藏运输环节和冷链末端环节是果蔬冷链的四个节点。第二章至
      • 中国奶产品质量安全研究报告（2016年度 ）
      • 郑楠，李松励，王加启 著/2017-6-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥100  ISBN：9787511629913
      • 内容简介：奶产品质量与风险评估创新团队（以下简称奶业创新团队）是首批入选中国农业科学院国家农业科技创新工程的团队之一。奶业创新团队围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成了本书，并
      • 茶叶生物技术（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 李远华/2017-6-1/中国轻工业出版社 定价：¥44  ISBN：9787518413690
      • 内容简介：介绍了茶叶生物技术概况、茶树细胞工程、茶叶酶工程、茶叶发酵工程、茶树基因工程和基因组学、茶树蛋白质组学、茶叶生物信息学，以及茶叶生物技术安全性评价等，适合茶学本科专业教学使用和作为茶学类研究生参考资料
      • 跟黎老师一起学烘焙
      • 黎国雄/2017-6-1/湖南科学技术出版社 定价：¥45  ISBN：9787535791375
      • 内容简介：烘焙是一件令人心情愉悦的事情。虽然需要使用的工具较多，但操作起来并不难，只要按照书中的步骤来，**次就能做出美味又可口的甜点。因为烘焙可以量化，什么材料需要加多少，烤箱温度需要多高，烘烤时间需要多长，
      • 新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇
      • 日本主妇兴趣技能协会 著 冯莹莹 译/2017-6-1/中国水利水电出版社 定价：¥50  ISBN：9787517053262
      • 内容简介：1.来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你一次做糖霜饼干就可以成功！2.本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节
      • 食品微生物检验
      • 岳晓禹，杨玉红 著/2017-6-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥36  ISBN：9787511629012
      • 内容简介：主要介绍了食品中微生物的分类、食品中各类微生物检验程序和检验方法、食品微生物检验室及配置、现代食品微生物检验新进展等。本书适合高校学生和相关微生物检验人员学习，也可供微生物研究、化妆品检验、药品微生物
      • 家里的咖啡馆----100道诱人咖啡和美味甜点（凤凰生活）
      • 菲/艾琳?阿纳斯塔西奥/2017-6-1/江苏凤凰科学技术出版社 定价：¥68  ISBN：9787553774916
      • 内容简介：这本书汇集了100种热咖啡冰咖啡美味甜点的制作方法，因此你可以借此来满足你对咖啡的渴望与吃甜食的嗜好。 非常受欢迎的咖啡师、甜点师艾琳阿纳斯塔西奥分享了极具诱惑力与经过反复测试的食谱，从欧蕾咖啡、卡布
      • 孟老师的戚风蛋糕
      • 孟兆庆/2017-6-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥45  ISBN：9787538196580
      • 内容简介：戚风蛋糕大解析！纤细说明蛋黄面糊、蛋白面糊以及拌和的制作要领。准确的配方随手可得的食材，做出令人羡慕的戚风蛋糕。随书附赠DVD，示范戚风蛋糕的基本做法，解析海绵蛋糕的相关重点。延续了孟老师系列图书的一
      • 超养眼蛋糕裱花
      • 上海糖师师烘焙教室编著/2017-6-1/青岛出版社 定价：¥88  ISBN：9787555254775
      • 内容简介：裱花区别于以往普通鲜奶油和糖霜作为食材的传统，采用了奶油霜作为基础食材，使裱花更容易塑形，而绚丽的颜色更是奶油霜裱花蛋糕的一大特点，大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用，更值得一提的是对花嘴
      • 酒水服务与管理
      • 牟昆编著/2017-6-1/清华大学出版社 定价：¥26  ISBN：9787302471332
      • 内容简介：全书共由8个部分组成:认识酒水、认识调酒师、发酵酒及其服务与管理、蒸馏酒及其服务与管理、配制酒及其服务与管理、鸡尾酒及其服务与管理、非酒精饮料及其服务与管理、酒水英语术语及服务用语。本书突出应用型本科
      • 焙烤食品加工技术
      • 桂向东/2017-5-24/武汉理工大学出版社 定价：¥31  ISBN：9787562955320
      • 内容简介：本教材的建设以应用性职业岗位需求为中心，以素质教育、创新教育为基础，以学生能力培养为本位的教育理念，紧密乳结合企业生产实际。 全书共分五章，第一章为焙烤食品原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原辅
      • 食品添加剂(李凤林)
      • 李凤林/2017-5-19/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122023643
      • 内容简介：本书是根据我国食品专业的教学特点，结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章，系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制
      • 食品理化检验技术（第2版）
      • 林继元/2017-5-10/武汉理工大学出版社 定价：¥31  ISBN：9787562955337
      • 内容简介：本书依据国家最新标准，以任务为目标，以行动为导向，按照实际工作要求编写而成。内容分为采样、食品物理特性检验、食品一般成分检验、食品添加剂检验、食品中矿物质元素检验、食品中功能性成分检验、食品中常见有害
      • 肉制品加工技术（第2版）
      • 林春艳/2017-5-10/武汉理工大学出版社 定价：¥31  ISBN：9787562955313
      • 内容简介：本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养方向而编写的。本书突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了肉
      • 食品安全治理文集（2015年卷）
      • 中国人民大学食品安全治理协同创新中心/2017-5-9/知识产权出版社 定价：¥58  ISBN：9787513046091
      • 内容简介：本文集主要汇聚了2015年我国学者撰写的食品安全治理*新研究成果。根据食品安全治理的一般规律和我国国情，食品安全治理协同创新中心下设食品安全法治、食品安全政府监管、食品安全社会参与、食品安全环境治理、
      • 食品工程原理(姜绍通)
      • 姜绍通/2017-5-5/化学工业出版社 定价：¥40  ISBN：9787122080165
      • 内容简介：本书针对食品加工原料来源广泛，加工工艺与实现途径多种多样的特点，以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础，注意结合食品工业生产实际问题，主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现
      • 让你年轻十岁的轻食蔬果汁
      • 田维娜 著/2017-5-1/中国纺织出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787518031429
      • 内容简介：营养专家分析，每天一杯鲜榨蔬果汁，可以帮助清除体内毒素，滋养肠胃，调养身体，增强免疫力，达到防病、治病、保健、强身等功效。蔬果汁萃取了果蔬的精华，含有丰富的维生素和矿物质，热量低，甚至具有减肥的功效。
      • 食品分析与检测技术（全国职业教育“十三五”规划教材）
      • 张金彩/2017-5-1/中国轻工业出版社 定价：¥33  ISBN：9787518408436
      • 内容简介：本教材共分为五个项目，分别为酒产品检测、乳及乳制品检测、糕点糖果检测、粮油及制品检验和肉蛋及制品检测。每个项目结构基本相同，分别由【任务分析】、【知识链接】、【能力拓展】、【思考练习】四个部分组成。“
      • 杯子蛋糕＆迷你蛋糕
      • 张新奇/2017-5-1/中国轻工业出版社 定价：¥98  ISBN：9787518413409
      • 内容简介：本书共分为五大部分，分别介绍了蛋糕的基本制作技法，杯子蛋糕与玛芬蛋糕，迷你蛋糕与棒棒糖蛋糕、小点心与切块蛋糕和法式蛋糕与挞、派类点心的制作方法。本书含有大量精美图片，文字简洁，通俗易懂，图文并茂，可操
      • 大韵天成 丹增尼玛
      • 林治/2017-5-1/世界图书出版公司 定价：¥58  ISBN：9787519229719
      • 内容简介：本书主要介绍湖南湘茶集团生产的丹增尼玛金花茯茶的独特品质和保健功效，通过对丹增尼玛金花茯茶进行数据解读，对其生产团队进行介绍以及该产品原料的特殊选取、加工的药品级监督等方面，阐述了丹增尼玛金花茯茶降“
      • 吐司大逆袭——法式吐司的百变美味
      • 【日】辰巳出版株式会社 著 冯莹莹 译/2017-5-1/中国水利水电出版社 定价：¥50  ISBN：9787517053286
      • 内容简介：法式吐司是一款用料普通且做法简单的考究菜品，它诞生的初衷是为了让剩余干面包变得更加美味。尽管法式吐司做法简单，但近几年以它为主题的专营店也在不断涌现。本书介绍了30家日本*受欢迎的法式吐司店内的秘制法
    全选   
    首页 << 34 56789101112>> 尾页