自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方_（美）罗里·斯塔尔著；孙立新、赵兰译；孙方勋审校_9787518415304

《自酿葡萄酒入门指南》的主要内容包括酿酒前的准备工作，包括设备、原料、技术、装瓶、存储和标签的准备和制作；酿酒的步骤，包括利用酿酒套装酿酒和浓缩液酿酒；葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方包括葡萄酒、杏仁酒、苹果酒等29款酒的配方；*后作者介绍了如何享受美酒。

葡萄酒和果酒是消费者最喜欢的酒精饮品之一。它们不仅味道醇美，而且有利于人们的身体健康。

家庭自酿是指酿酒爱好者自己在家中利用特定的原料、合理的工艺，进行小规模的酿酒。这对大家认识酒文化、增加饮酒知识、丰富人们的生活乐趣具有重要意义。

家庭自酿拥有悠久的历史渊源。在欧洲，它的出现曾经推动了不少酒种的发展，时至今日还保留了很多这样的家庭作坊。人们继承了这些传统的做法，有的还形成自己独特的产品风格。在美国，也有许多爱好者大胆创新，发明了众多类型的自酿作品。

近几年来，我国也涌现出很多的家庭自酿爱好者。他们中有年轻人也有老年人，有家庭主妇也有白领阶层。从2010年开始到2017年，我连续7届担任了山东省青岛市家庭葡萄酒自酿大赛的秘书长，从参评的样品中可以发现，许多自酿产品不仅是外观、香气和口感方面接近专业水平，而且在典型性方面也有独到之处。但由于受到专业知识和酿造技术的制约，也出现了很多质量低劣的自酿产品。主要表现在：他们使用了不合适的酿酒原料，滥用添加剂，导致酿成的酒难以入口，更甚者挥发酸、甲醇、杂醇油严重超标，严重影响人的身体健康；还有的自酿者在酿酒过程中盲目操作，导致爆炸伤人的事件时有发生，影响了人们的生命安全。另外，家庭自酿只能作为一种业余爱好。在我国，酒类生产和销售都需要经有关部门批准，家庭自酿只能限于爱好者小批量在家中操作。在美国，联邦法律规定，一个两口之家可以每年酿葡萄酒或者啤酒757升（200加仑），一个人的家庭每年可以酿酒378升（100加仑），如果是自己饮用，就不需要提交申请。另外，售卖自己酿造的酒是违法行为。

要自己酿酒，首先要学习酿酒的基本理论知识，掌握酿酒的基本工艺，只有这样才能享受到自酿带来的乐趣，才能陶醉于酒文化之中。我们希望为自酿者提供一本了解家庭自酿技术的入门教程，也希望为正在涉足自酿酒的爱好者铺石引路并带来启发。

罗里·斯塔尔女士是美国宾夕法尼亚州兰卡斯特非常有激情的酿酒爱好者。她系统学习了酿酒工艺学和葡萄栽培学，而且在酒庄的发酵季节进行实习，她个人也有200多次的酿酒经验。她是Making Award Winning Wines的专职编辑。

本书通俗易懂，图文并茂，通过各种丰富的图片，揭开了酿酒的神秘面纱。从基本的技术开始，到使用各种水果和植物酿酒的创新，打破了传统的束缚，提供了独特的工艺配方，酿造出众多有典型性的自酿作品。如果你是初学者，这本书会为你提供所需要的帮助，也会让你掌握一门值得拥有的爱好。

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