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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 迷上普洱
      • 石昆牧/2018-1-1/中央编译出版社 定价：¥128  ISBN：9787511734433
      • 内容简介： 这是一部专门研究云南普洱茶的专著。他的重要贡献在于厘清了复杂的普洱茶历史渊源和产地不同的区别，深刻地阐明了图腾与艺术的关系，国内学者专门研究图腾文化的著作并不多见，是一部开拓性专著。
      • 酒水知识与调酒技术（第二版）（高等职业学校旅游类专业教材）
      • 边昊、朱海燕主编/2018-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥49  ISBN：9787518404124
      • 内容简介：《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校旅游类专业教材:酒水知识与调酒技术(第二版)》由两个模块、十一个项目组成。模块一是由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目。主要是酒水基础知识、非酒精饮料
      • 食品工程导论：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
      • 许学勤译/2018-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥135  ISBN：9787518409044
      • 内容简介：本书为国外优秀食品科学与工程专业教材。作为国际上食品工程专业的经典教材，已修订再版多次。全书共十五章，前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。接下来的四章包括热力学和传热在保藏、冷藏、
      • 食品工厂机械与设备（高等学校专业教材）（含光盘）
      • 许学勤主编/2018-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥58  ISBN：9787501960330
      • 内容简介：《食品工厂机械与设备》收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中，涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。共十四章，总字数约六十八万字。各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一
      • 现代食品安全学
      • 黄昆仑，车会莲主编/2018-1-1/科学出版社 定价：¥59.8  ISBN：9787030541284
      • 内容简介：本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的**进展。全书共七章，主要介绍了食
      • 新编畜产食品加工工艺学
      • 彭增起，毛学英，迟玉杰主编/2018-1-1/科学出版社 定价：¥59.8  ISBN：9787030531834
      • 内容简介：本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加剂；第二篇介绍了畜禽屠宰分割及卫生检验，肉的组织结构和特性、
      • 食品感官评价
      • 叶淑红主编/2018-1-1/科学出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787030557193
      • 内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相
      • 果品蔬菜加工学
      • 张海生主编/2018-1-1/科学出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787030528261
      • 内容简介：本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬
      • 食品化学（普通高等教育”十三五“规划教材）
      • 邵颖，刘洋 主编/2018-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥46  ISBN：9787518415038
      • 内容简介：本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂；另
      • 功能性食品
      • 本社/2018-1-1/北京师范大学出版社 定价：¥39.5  ISBN：9787303226238
      • 内容简介：
      • 食品安全与质量控制实训教程
      • 苏来金/2018-1-1/北京师范大学出版社 定价：¥38  ISBN：9787303227990
      • 内容简介：该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过模块-项目-任务的模式开展实训内容的设计，通过食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系等三个模块的训练，全面提升学生对
      • 花生食品安全
      • 邢福国,刘阳,戴小枫 著/2018-1-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥26  ISBN：9787511632678
      • 内容简介：本书在国内外花生食品安全研究的基础上，借鉴国际组织和发达国家食品安全控制的基本经验，根据我国花生及其制品生产、贮藏和加工的特点，对花生食品安全危害物的种类、危害物的控制技术和方法、黄曲霉毒素污染的控制
      • 中国食物安全与农业结构调整研究
      • 刘洋,罗其,尤飞 著;/2018-1-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥50  ISBN：9787511633491
      • 内容简介：我国耕地资源相对稀缺，有限的耕地资源承受着来自城镇化建设和粮食生产等多方面的压力，持续开发利用面临这后备耕地资源不足、种地产田比重大、耕地环境问题凸显等突出问题。经过多年不懈努力,我国农业农村发展不断
      • 美国优质乳条例
      • 美国卫生及公共服务/2018-1-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥198  ISBN：9787511633835
      • 内容简介：本书对美国公共卫生署和食品药品监督管理局颁布的A级热处理奶条例进行了编译。2013版《A级热处理奶条例》中包含浓缩奶粉和奶粉以及浓缩奶清和奶清粉生产过程中的管理和技术要求。《A级热处理奶条例》的翻译出
      • 稻田老师的烘焙笔记3：戚风&巧克力蛋糕
      • 稻田多佳子/2018-1-1/南海出版公司 定价：¥48  ISBN：9787544291309
      • 内容简介：本书是稻田老师的焙笔记系列第3辑，书中包涵64款专为初学者设计的蛋糕食谱，以绵软的戚风蛋糕和香浓的巧克力蛋糕为主。由拥有多年烘焙经验的稻田老师带来充满温暖风味的自家烘焙蛋糕，质朴的外型、丰富且天然的食
      • 餐桌上的明白人：让家人吃出健康
      • 栀夏/2018-1-1/中国医药科技出版社 定价：¥35  ISBN：9787506796200
      • 内容简介：民以食为天，不安全的食品会拖垮你的健康。本书从选购出发，为您装上安全眼，挑出安全、健康的主食、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、调味品、饮品、方便食品等，让你从源头掌握食品安全。同时，本书还融入了饮食养生、查看
      • 中国食品药品检验年鉴2016
      • 中国食品药品检定研究组织/2018-1-1/中国医药科技出版社 定价：¥298  ISBN：9787506796910
      • 内容简介：《中国食品药品检验年鉴2016》是一部反映中国食品药品检定研究院及各地方食品药品检验检测机构2016年在药品、生物制品、医疗器械、食品、化妆品等方面的监督检验工作及科研成就的年度资料性工具书，由中国食
      • 畅销食品设计7步
      • 刘静/2018-1-1/化学工业出版社 定价：¥48  ISBN：9787122306074
      • 内容简介：市场竞争，产品为王；畅销食品可以创造销售奇迹，把企业带入发展快车道。本书以理论加案例的形式，全面讲解了如何进行畅销食品设计。在概述了畅销食品的概念、查询渠道、内在逻辑的基础上，分7步介绍了超级产品设计
      • 糖果巧克力：设计、配方与工艺
      • 刘静/2018-1-1/化学工业出版社 定价：¥48  ISBN：9787122309907
      • 内容简介：如何设计产品、多出产品、出好产品，是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。本书从设计的角度出发，以思维导图为工具，整合前沿理念，对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读，介绍了硬质糖果、充气糖果、
      • 中国食品安全发展报告
      • 李锐，吴林海，尹世久著/2017-12-1/北京大学出版社 定价：¥68  ISBN：9787301268445
      • 内容简介：该书体现了中国食品安全状况研究的系统性与完整性。报告以食用农产品生产为起点，综合运用行业统计数据，结合实地调查，沿着食品供应链的完整体系，对我国生产、流通、消费与进出口贸易等关键环节的食品安全状况进行
      • 玩转榨汁机-让你变美变瘦变健康
      • 刘建平/2017-12-1/中国轻工业出版社 定价：¥38  ISBN：9787518410460
      • 内容简介：刘建平编著的《玩转榨汁机(让你变美变瘦变健康)》介绍了数百种有益于身体健康的果蔬汁一一美白嫩肤、祛痘淡斑、健脾养胃、清热利咽、美发乌发、消脂瘦身，以及适合不同体质、不同人群的营养果蔬汁。同时还介绍了如
      • 网络食品安全风险研究报告 2017
      • 曹裕, 万光羽著/2017-12-1/科学出版社 定价：¥88  ISBN：9787030543301
      • 内容简介：《网络食品安全风险研究报告2017》共分为三篇。第一篇从网络食品市场销售、网络食品欺诈与质量安全、网络食品舆情风险与信用危机、网络食品安全监管风险等方面梳理了2016年网络食品安全的基本状况。第二篇聚
      • 特殊医学用途配方食品相关法规标准汇编
      • 中国营养保健食品协会/2017-12-1/中国医药科技出版社 定价：¥38  ISBN：9787506797283
      • 内容简介：特殊医学用途配方食品，是为了满足由于完全或部分进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱人群的每日营养需要，或满足由于某种医学状况或疾病而产生的对某些营养素或日常膳食的特殊需要的食品，是临床医生和临床营养师进行
      • 畜产品质量安全知识问答
      • 高雅琴 著;/2017-12-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥26  ISBN：9787511632487
      • 内容简介：高雅琴，中国农业科学院兰州畜牧与兽医研究所主任。女，研究员硕士生导师中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所、农业部动物毛皮及制品质检中心(兰州)常务副主任。1986年毕业于中国农业大学畜牧系，一直从事畜牧
      • 面包圣手II
      • 吴武宪/2017-12-1/青岛出版社 定价：¥68  ISBN：9787555264576
      • 内容简介：面包业界传奇，太阳之手吴武宪*次完整公开30年面包研发技艺与教学经验。数十年的淬炼，成就不凡的品味与技术！3200张照片，一步一步超详细图解60款*面包的做法，从欧包、法包到石磨全麦面包，从材料、工具
      • 面包教室开课了
      • [日]爱烘焙的伦酱 著/2017-12-1/中国华侨出版社 定价：¥45  ISBN：9787511370839
      • 内容简介：喜爱面包的你，有没有想过自己动手烘焙可爱又美味的各式面包？不用担心没有店里卖的成品美观可口，也不用担心掌握不好配料和火候，这本书将教你在家轻松制作专业级别的面包。作者精选了三十余种日常家庭喜爱的各式面
      • 中国食用油安全规制研究
      • 李忠远/2017-12-1/经济科学出版社 定价：¥43  ISBN：9787514181517
      • 内容简介：本研究突出全程规制理念，重点运用信息不对称、外部性、规制俘虏、风险累加性等经济学理论，采用微观与宏观相结合的原则、运用博弈分析等方法，对食用油安全规制市场失灵的几个问题进行分析，对建立和完善中国食用油
      • 中国食品安全网络舆情发展报告（2016）
      • 洪巍、吴林海等/2017-12-1/中国社会科学出版社 定价：¥70  ISBN：9787516197080
      • 内容简介：该书综合运用舆情理论、传播学、心理学、社会学、管理学等学科理论，在分析2015年我国食品行业主要食品安全网络舆情事件基本特征与发展趋势的基础上，以2016年2—3月的大规模问卷调查为主要依据，主要运用
      • 纯天然超健康蔬果冰沙，一杯足矣！
      • 郑颖/2017-12-1/中国纺织出版社 定价：¥42.8  ISBN：9787518036851
      • 内容简介：纯天然超健康蔬果冰沙，一杯足矣！夏天一到，想清凉解渴，就让人联想到美味的冰沙，让人暂时忘却因夏季的酷热而引起的食欲不振。担心市售的冰沙添加了大量的添加剂与色素吗？那么*好的方式就是自己在家制作，用*天
      • 跟黎国雄学烘焙
      • 黎国雄/2017-12-1/中国纺织出版社 定价：¥68  ISBN：9787518037162
      • 内容简介：《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师*力作，不仅涵盖市面上*受欢迎的家庭烘焙，更有精心打造的专业烘焙品类和网络*受欢迎的流行烘焙品类，不仅适合零基础烘焙爱好者学习，也能给烘焙达人、烘焙技师
      • 饮品加工技术与配方
      • 李祥睿 陈洪华/2017-12-1/中国纺织出版社 定价：¥42  ISBN：9787518035342
      • 内容简介：《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制
      • 食品营养学
      • 张忠/2017-12-1/中国纺织出版社 定价：¥42  ISBN：9787518037995
      • 内容简介：《食品营养学》一书以营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、
      • 纸杯蛋糕圣经
      • 贝蒂妙厨/2017-11-9/北京科学技术出版社 定价：¥79  ISBN：9787530488690
      • 内容简介：有了这本书，用不了几分钟，你就能制作出简单可口的甜点。182种蛋糕和装饰方法，让你完美应对任何场合、随时享用。在本书中你将读到基础纸杯蛋糕和糖霜的制作方法：简单明了的指导，教你制作出各式各样完美的基础
      • 酱卤肉制品新型加工技术
      • 张春晖著/2017-11-1/科学出版社 定价：¥88  ISBN：9787030549396
      • 内容简介：本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳，重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系
      • 食品安全与质量控制（高等职业教育“十二五”规划教材）
      • 姚卫蓉、童斌主编/2017-11-1/中国轻工业出版社 定价：¥42  ISBN：9787518400508
      • 内容简介：《高等职业教育"十二五"规划教材:食品安全与质量控制》为高职教材，尤其适用于食品质量与安全专业专接本学生的升学需求。教材内容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及来源、各类食品生产中常见的质量安全问题
      • 果蔬茶加工与流通百问百答
      • 全国妇联妇女发展部,农业/2017-11-1/中国农业出版社 定价：¥18  ISBN：9787109229853
      • 内容简介：本书主要内容包括：为什么果蔬需要保鲜、果蔬采收后的呼吸作用和水分蒸腾是怎么回事、影响果蔬采收后呼吸作用和水分蒸腾的因素有哪些等。
      • 红茶之书
      • 矶渊猛 著；梁肖竹 译/2017-11-1/北京时代华文书局 定价：¥49  ISBN：9787569918236
      • 内容简介：席卷世界的红茶究竟有多神奇？ 日本红茶研究专家、KIRIN午后红茶商品顾问矶渊猛 凭着40多年对红茶的迷恋，集结已写著的40余本红茶著作之精髓 为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》 带领
      • 稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕
      • 稻田多佳子/2017-11-1/南海出版公司 定价：¥48  ISBN：9787544289948
      • 内容简介： 适合当作闲时的零食、招待客人的小吃以及赠送朋友的礼物。饼干、基础黄油蛋糕、水果黄油蛋糕3大类型81款曲奇与黄油蛋糕配方全奉上。简单的材料，不算复杂的步骤，在闲暇时间就能做出美味的专属甜品，给平凡的
      • 麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰
      • 麦田金/2017-11-1/河南科学技术出版社 定价：¥68  ISBN：9787534963667
      • 内容简介：超人气蛋糕装饰！韩式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾丝糖全收录一次学会三大基础蛋糕体、30种美味蛋糕实作增加蛋糕质感的26款装饰技法步骤详解蛋糕是烘焙世界里永远的明星，总是带给人满满的幸福感～在麦
      • 食品安全与检验技术
      • 杨翠峰/2017-11-1/中国农业出版社 定价：¥25.5  ISBN：9787109230095
      • 内容简介：本教材概述了与食品安全有关的科学知识，突出基础理论与实际应用相结合，从不同角度对食品安全与检验的问题进行了较为详尽的阐述。本教材共五个单元，单元一为食品安全简介及其相关概念，以及外食品安全的现状，我国
      • 焙烤食品生产（第二版)(田晓玲)
      • 田晓玲/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787122302069
      • 内容简介：本书广泛收集焙烤食品生产方面的新技术、新方法、新工艺，并结合编者的教学与生产实践，对各类焙烤食品生产所用原辅料、生产技术、质量标准、常见质量问题及解决方法等做了介绍。在编写过程中按照焙烤食品企业职业岗
      • 食品质量与安全专业英语(吴澎)
      • 吴澎/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥35  ISBN：9787122304759
      • 内容简介：《食品质量与安全专业英语》从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质量安全认证十个方面着手编写
      • 新型水果发酵酒生产技术
      • 许瑞/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥48  ISBN：9787122304971
      • 内容简介：本书介绍了发酵果酒的生产技术,力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加工事业起
      • 食醋生产一本通
      • 徐清萍、王光路/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥39.9  ISBN：9787122305558
      • 内容简介：本书主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种
      • 新编食品添加剂速查手册
      • 何春毅/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥80  ISBN：9787122305268
      • 内容简介：一种食品中允许使用多种食品添加剂，这些食品添加剂分布在GB2760—2014标准各处，想从食品的角度出发，从中查找出某种食品允许使用哪些食品添加剂，就会感到很不方便，有一定难度，企业在生产中也易发生错
      • 食品安全认证（第二版）
      • 张妍/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥88  ISBN：9787122301390
      • 内容简介： 食品安全问题是一个全球性的问题，本书紧紧围绕这一主题，系统地介绍了国内外食品安全认证体系的趋势与要求、具体认证方法。本书包括三个模块，模块一包括食品生产许可证制度（SC）、ISO9001质量管理
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