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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 古今药酒大全（第二版）
      • 罗兴洪/2015-9-7/中国医药科技出版社 定价：¥98  ISBN：9787506776073
      • 内容简介：本书详细地介绍了中国药酒的产生、分类、制法、服用注意事项以及古代有关酒的诗词歌赋等药酒文化，并按补益类药酒、内科用药酒、风湿痹症用药酒、骨科用药酒、外科用药酒、皮肤科用药酒、五官科用药酒、妇科用药酒、
      • 亲，来杯喝的
      • 品阅/2015-9-1/中国农业出版社 定价：¥38  ISBN：9787504857484
      • 内容简介： 各种冷饮热饮，调成生活各种美好情趣。 《小吃货美食绘：亲，来杯喝的》图解热饮冷饮的热门品种，在调侃与趣味中让读者练就一身好本事。 《小吃货美食绘：亲，来杯喝的》是一本做饮
      • 茶香中国——普洱茶之乡
      • 李雪松/2015-9-1/世界图书出版公司 定价：¥58  ISBN：9787519202347
      • 内容简介：《普洱茶之乡》通过对普洱茶的介绍，使读者对普洱茶有了新的认识，了解到了普洱茶与绿茶和通茶的不同，体会到普洱意想不到的温存，喝下后回味无穷。有茶香引路，另读者通过阅读体会到普洱茶带来的享受，并对普洱茶的
      • 亮剑普洱：典藏版
      • 林治/2015-9-1/世界图书出版公司 定价：¥58  ISBN：9787519202378
      • 内容简介：历数载春秋，行万里路，遍访普洱茶界专家，只为寻得普洱的“一叶真味”。《亮剑普洱（典藏版）》中国茶痴——林治先生的力作，从茶史、茶性、茶趣、茶艺、茶道、市场、养生七个方面娓娓道来，“直言不讳，普洱论剑”
      • 最新烘焙技法全书
      • 犀文图书　编著/2015-9-1/天津科技翻译出版公司 定价：¥39.8  ISBN：9787543335110
      • 内容简介：《**烘焙技法全书》循序渐进地介绍了烘焙的基础常识和约80款经典烘焙食品的配方及制作过程，包括面包、饼干、蛋糕等食品的制作技巧和步骤，同时书中还介绍了在材料搭配、搓面、发酵等过程的一些要点，内容简洁易
      • 安全猪肉生产标准
      • 唐伟主编/2015-9-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥20  ISBN：9787511621962
      • 内容简介：本书内容主要参考了安全猪肉生产过程中各环节的国家标准、地方标准、企业标准，如《生猪屠宰操作规程》《生活饮用水卫生标准》《畜禽场环境质量标准》《无公害生猪饲养管理准则》《饲料卫生标准》等。
      • 下厨必备的泡菜制作分步图解
      • 甘智荣/2015-9-1/吉林科技 定价：¥29.8  ISBN：9787538495348
      • 内容简介：基本信息商品名称：下厨必备的泡菜制作分步图解出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2015-09-01作者：甘智荣译者：开本：16开定价：29.80页数：248印次：1ISBN号：97875384953
      • 下厨必备的烘焙制作分步图解
      • 吴文达/2015-9-1/吉林科技 定价：¥29.8  ISBN：9787538495287
      • 内容简介：基本信息商品名称：下厨必备的烘焙制作分步图解出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2015-09-01作者：吴文达译者：开本：16开定价：29.80页数：250印次：1ISBN号：97875384952
      • 多彩豆浆健康喝-随书附赠全套制作视频二维码
      • 杨晓佩 编/2015-9-1/重庆 定价：¥29.8  ISBN：9787229101282
      • 内容简介：健康是当下的热门话题,如何吃得健康更是大家关注的热点。而自制的豆浆无疑是现代生活中人们更加信任的健康食品，豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品。本书囊括了多道经典传统的原味豆浆与营养加倍的花式豆浆，还
      • 快上手爱心烘焙-随书附赠全套烘焙视频二维码
      • 杨晓佩 编/2015-9-1/重庆 定价：¥29.8  ISBN：9787229101015
      • 内容简介：不知道从什么时候开始，“烘焙”这个一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了人们的生活。这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。本书精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋
      • 焙烤食品加工技术
      • 于海杰/2015-9-1/农业大学 定价：¥41  ISBN：9787565513343
      • 内容简介：基本信息商品名称：焙烤食品加工技术出版社：中国农业大学出版社出版时间：2015-09-01作者：于海杰译者：开本：16开定价：41.00页数：298印次：1ISBN号：9787565513343商品类
      • 马铃薯食品加工技术
      • 刘凤霞主编/2015-9-1/武汉大学出版社 定价：¥34  ISBN：9787307165014
      • 内容简介：本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知
      • 食品安全与操作规范
      • 顾伟强　主编/2015-9-1/重庆大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787562493198
      • 内容简介：《教育部中等职业教育"十二五"国家规划立项教材·中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材:食品安全与操作规范》以现代科学知识和技术为基础，应用国际先进的管理方法，以解决餐饮食品生产中的质量和安全卫生
      • 动物性食品卫生检验（高等职业教育畜牧兽医专业系列教材）
      • 李雪梅，杨仕群　主编/2015-9-1/中国轻工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787518406036
      • 内容简介：本书为高职教材，内容包括：动物性食品卫生检验概述，屠宰加工企业的建立和宰前检验，屠宰加工过程中的检验，畜禽的宰后检验，畜禽病的鉴定与卫生处理，肉与肉制品的卫生检验，乳与乳制品的卫生检验，蛋与蛋制品的卫
      • 茶叶加工与品质检验（高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材）
      • 沈强，杜杰，武永福/2015-9-1/中国轻工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787518403899
      • 内容简介：本书采用图文并茂的形式详细介绍了六大茶类的加工工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶标准、传统加工工艺、审评方法及标准、贮存要点、著名典故、工业化生产流程、审批程序等。并举例介绍茶叶加工的具体操作流
      • 圆猪猪 乐享烘焙
      • 圆猪猪　著/2015-9-1/青岛出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787555219439
      • 内容简介：随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵
      • 焙烤食品检验技术
      • 主编杨小华, 段丽丽/2015-9-1/机械工业出版社 定价：¥35  ISBN：9787111507741
      • 内容简介：《焙烤食品检验技术》系统地介绍了小麦、油脂、糖、肉制品、水、干鲜果等焙烤食品原辅材料、面包、饼干、糕点、月饼等成品质量检验项目技术方法和原理、理化和微生物检验基本知识以及我国焙烤食品相关的标准等，并提
      • 零起点学办肉制品加工厂
      • 马汉军等编著/2015-9-1/化学工业出版社 定价：¥29  ISBN：9787122243744
      • 内容简介：本书系统阐述了肉制品加工厂的市场调查、厂址选择、卫生要求、肉品原辅料以及各种香肠火腿、罐头、酱卤食品等的生产技术和配方，并深入浅出地介绍了生产质量控制，穿插论述了肉制品加工过程中必不可少的相关理论知识
      • 调味品加工大全
      • 严泽湘主编/2015-9-1/化学工业出版社 定价：¥35  ISBN：9787122244857
      • 内容简介：本书以自控设计最基本的内容为主线，介绍了自控工程设计过程中主要环节的设计原则和方法，内容包括自控工程设计的基础知识，仪表选型、控制室设计、信号报警和联锁系统的设计，仪表供电和供气的设计，仪表配管和配线
      • 西点工艺
      • 车京云/2015-8-31/知识产权出版社 定价：¥20  ISBN：9787513036658
      • 内容简介：本书共4个项目，10个任务，主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。本
      • 工业糖浆及糖醇能源化工概述
      • 徐道清，顿宝庆 主/2015-8-25/中国农业科学技术出版社 定价：¥50  ISBN：9787511621047
      • 内容简介：该书概述了工业糖浆生产的原理，对作物秸秆生产工业糖浆进行了探讨，详细介绍了在沙化地、盐碱地规模化种植甜高粱、甜玉米等含糖类作物，以其杆茎制取工业糖浆，以工业糖浆为原料生产燃料乙醇等能源类产品和化工类产
      • 食品质量管理
      • 周春田，翁鸿珍主编/2015-8-1/高等教育出版社 定价：¥16.3  ISBN：9787040431209
      • 内容简介：本书是“十二五”职业教育国家规划教材。本书根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。内容包括危害分析与关键控制点、良好操作规范、卫生标准操作程序、国际
      • 中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）
      • 国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编/2015-8-1/中国标准出版社 定价：¥205  ISBN：9787506679176
      • 内容简介：《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的甜味剂、增稠剂、食品工业用加工助剂、其他分卷，包括国家标准80项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）》可以作
      • 中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）
      • 国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编/2015-8-1/中国标准出版社 定价：¥120  ISBN：9787506679183
      • 内容简介：《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》收录了食品添加剂试验方法标准和其他相关标准，包括国家标准47项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机
      • 中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷3（第5版）
      • 国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编/2015-8-1/中国标准出版社 定价：¥215  ISBN：9787506679152
      • 内容简介：《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷3（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂分卷，包括国家标准74项和行业标准1项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷
      • 优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯
      • 王卫/2015-8-1/四川科技 定价：¥36  ISBN：9787536481411
      • 内容简介：本书共分为五章，主要内容包括：屠宰分割与冷却冻结；质量可追溯及其体系构建；产品防腐保鲜、冷链物流与包装；GMP、SSOP和HACCP管理；栅栏技术与微生物预报质量监控。
      • 果汁分离技术与装备
      • 马松柏/2015-8-1/中国农业科学技术 定价：¥60  ISBN：9787511622426
      • 内容简介：全书深入详尽地阐述了果汁分离的传统与现代技术及装备，包括果汁及其加工原料的基础物性、果汁分离工艺。重点介绍了压榨和浸提工艺过程及作业机理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具体措施、与果汁加工密切相关的
      • 食品安全与质量控制技术-(第二版)
      • 贝惠玲/2015-8-1/科学出版社 定价：¥44  ISBN：9787030452337
      • 内容简介：本书是高职高专”十二五”规划教材食品类系列之一。本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5S管理；食品质量法规与
      • 绿色果蔬汁-精华本
      • 本书编委会/2015-8-1/吉林科技 定价：¥19.9  ISBN：9787538495126
      • 内容简介：基本信息商品名称：绿色果蔬汁-精华本出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2015-08-01作者：本书编委会译者：开本：32开定价：19.90页数：224印次：1ISBN号：9787538495126
      • 你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A
      • （ 日） 中山弘典 （日）木村万纪子 辻制菓专门学校 监修 ， 谭颖文 译/2015-8-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787538193381
      • 内容简介：以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点最有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。
      • 咖啡基础
      • 张海波/2015-8-1/暨南大学 定价：¥35  ISBN：9787566814937
      • 内容简介：本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括：认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡，咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与
      • 食品微生物
      • 贾洪锋 主编/2015-8-1/重庆大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787562492689
      • 内容简介：本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，共8章，系统介绍食品微生物的基本知识、基本理论和基本实验方法，包括绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的生长与代谢、微生物与食品
      • 食品添加剂通用标准汇编
      • 本书编委会/2015-8-1/中国标准出版社 定价：¥158  ISBN：9787506679190
      • 内容简介：基本信息商品名称：食品添加剂通用标准汇编出版社：中国标准出版社出版时间：2015-08-01作者：本书编委会译者：开本：16开定价：158.00页数：480印次：1ISBN号：978750667919
      • 中国食品工业标准汇编:四:食品添加剂卷
      • 国家食品安全风险评估中心中国标准出版社/2015-8-1/中国标准出版社 定价：¥210  ISBN：9787506679169
      • 内容简介：本分册收录了食品添加剂产品标准中的食品用香料分卷，包括国家标准111项和行业标准2项。
      • 中国食品工业标准汇编:一:食品添加剂卷
      • 国家食品安全风险评估中心中国标准出版社/2015-8-1/中国标准出版社 定价：¥305  ISBN：9787506679114
      • 内容简介：本分册收录了食品添加剂综合标准和产品标准中的酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂分卷，包括国家标准50项。
      • 海洋食品学
      • 张拥军 主编/2015-8-1/中国质检出版社 定价：¥42  ISBN：9787502641641
      • 内容简介：
      • 小厨娘之最爱美食:快上手蔬果汁
      • 杨晓佩/2015-8-1/重庆出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787229098384
      • 内容简介：新鲜的蔬菜和水果，是人们日常膳食的重要组成部分之一，也是广受喜爱的保健食物。每一种蔬果都能为人体提供独特的植物营养素和生命活性物质。《快上手蔬果汁》中共介绍了147款自制饮品，均有美食达人杨晓佩亲自示
      • 西饼房岗位实务
      • 秦辉，蒋湘林　主编/2015-8-1/重庆大学出版社 定价：¥46  ISBN：9787562492665
      • 内容简介：本书以现代星级酒店西厨房中设置的面包房、饼房和巧克力房等企业实际工作岗位划分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任务为主线展开，共计18个工作项目、38个具体工作任务和18个项目实训评价。在每个项
      • 肉制品加工技术
      • 袁玉超，胡二坤　主编/2015-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787518403967
      • 内容简介：本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术，在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连接，并安
      • 焙烤食品制作技术
      • 姚圣煊，黄剑平　主编/2015-8-1/立信会计出版社 定价：¥60  ISBN：9787542946225
      • 内容简介：《焙烤食品制作技术(中等职业教育十三五规划教材)》的总体思路是以焙烤食品制作的相关工作任务和职业能力分析为依据，确定教材的教学目标，设计教程内容；以工作任务为线索，构建任务引领型课程。工作任务的设计以
      • 高级西点制作技术
      • 黄剑平，姚圣煊　主编/2015-8-1/立信会计出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787542946898
      • 内容简介：黄剑平、姚圣煊编写的《高级西点制作技术(中等职业教育十三五规划教材)》的总体思路是以高级焙烤食品制作的相关工作任务和职业能力分析为依据，确定教材的教学目标，设计教程内容；以工作任务为线索，构建任务引领
      • 不可错过的100款高性价比葡萄酒：金樽奖：见证中国口味（2009-2014）
      • 《葡萄酒》杂志社 编/2015-8-1/广东教育出版社 定价：¥88  ISBN：9787554808283
      • 内容简介：我曾担任过最少100场国际葡萄酒比赛的评委，每场比赛都有自己的特色与风格，金樽奖也不例外。在金樽奖的评选中，最重要的两个要素，一个是“性价比”，另一个则是“中国口味”。我对金樽奖有信心，也相信经由国际
      • 食品化学理论与应用研究
      • 李彦萍，许彬，李斌编著/2015-8-1/中国水利水电出版社 定价：¥62  ISBN：9787517031703
      • 内容简介：《食品化学理论与应用研究》系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质
      • 食品工程原理
      • 姜淑荣主编/2015-8-1/化学工业出版社 定价：¥30  ISBN：9787122228758
      • 内容简介：《园林绿化工程概预算》共九章，主要包括：园林绿化工程概预算基础、园林绿化工程定额、工程量“清单计价”概述、园林绿化工程工程量计算方法、园林绿化工程工程量清单计价编制与示例、园林绿化工程工程量清单计价应
      • 食品检测技术
      • 张妍主编/2015-8-1/化学工业出版社 定价：¥36  ISBN：9787122239747
      • 内容简介：本套书不同于市面上传统的没有情节与人物内涵的公主贴纸书，而是借用了《花国公主》中的人物与情景，延续了花国公主的美轮美奂艺术形象，融合了公主冒险历程中的不同场景元素，将动手能力与审美情趣结合，精工而制…
      • 酒类生产工艺与配方
      • 何扩编著/2015-8-1/化学工业出版社 定价：¥29  ISBN：9787122240828
      • 内容简介：本书共三个单元、九个项目，内容包括理论、实训、故障处理及项目试题等部分。理论部分主要介绍了化学反应器的结构、特点；实训部分介绍了每一种反应器基本操作技术；故障处理部分列举了典型反应器的常见故障现象及处
      • 发酵与酿造技术
      • 刘明华/2015-7-13/武汉理工大学出版社 定价：¥40  ISBN：9787562948063
      • 内容简介：本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的实训项目，在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果，有些新方法
      • 调酒艺术技能实训含1CD
      • 陈映群/2015-7-1/机械工业出版社 定价：¥31  ISBN：9787111223702
      • 内容简介： 《调酒艺术技能实训》体现“以能力为本位、以学生为主体、以实践为导向”的职业教育教学指导思想，体现“先做后学、先会后学、先学后教、以学定教”的教学方式，突出实践教学，强调个性的实操实训，具有较强的
      • 烘焙食品加工技术
      • 钟志惠主编/2015-7-1/东南大学出版社 定价：¥38  ISBN：9787564158804
      • 内容简介：本教材内容包含六个模块，介绍了烘焙基本理论，面包加工技术，蛋糕加工技术，西式点心加工技术，中式蛋糕加工技术，烘焙食品装饰技术。
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