本书以河南省饮食类非物质文化遗产为研究对象，按照饮食生产链条搭建全书框架，从食材种植加工、菜肴烹制、酿酒制茶、调味品与腌制品制作，到饮食民俗，系统梳理中原饮食非遗的技艺体系与文化内涵。书中记录各类传统手工技艺流程，结合代表性传承人的传承实践，展现河南饮食非遗的历史脉络、工艺特色与地域风貌。在此基础上，调研当前河南饮食类非遗传承发展现实状况，剖析传承过程中面临的现实问题，结合文旅融合、高校人才培养、新媒体传播等实践案例，提出针对性保护与创新发展策略。附录收录河南省第四批饮食类非物质文化遗产代表性项目名录，为研究、保护中原饮食文化提供参考资料。