本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有重要推动作用。

本书主要介绍美国医学研究所（IOM）食品和营养委员会与美国国家研究委员会（NRC）农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的探索，该框架提出了评估食品系统在健康、环境、社会和经济等方面的潜在影响的基本原则，并在此基础上建立了完整的分析步骤。

本书系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产物加工等)及质量安全控制等，重点突出虾类原料精深加工

啤酒是世界上最复杂的酒。这种复杂，并不仅仅是水、麦芽、啤酒花、酵母、辅料和发酵工艺的无数种结合方式所导致，还在于它承载着人类不同国家和民族演化过程中的历史和文化。从人类与大麦之间的征服与合作，一直到现在席卷全球的“精酿啤酒革命”，往事越千年，啤酒是历史的最好见证者之一：啤酒流动的痕迹正是人类迈着酩酊的步伐走过的路线。为

我们的设计师总能直面挑战，拒绝平淡无奇、只求新颖巧妙，可能会有些颠覆，但始终很企鹅。 艾尔达·鲁特，企鹅经典副总裁 成立于1935年的企鹅图书是一家被全世界读者和出版业同行敬重的出版机构，其装帧设计更是引领出版业多年。 作为其几十年设计风格的沉淀，企鹅的创意总监保罗·巴克利曾于2010年企

作者自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的，因为没有线索，所以学习的过程十分漫长，我们希望大家能学得更快、更好。 《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下

《我家宝贝爱吃饭》是一本专门为家长和孩子精心准备的美食书。对于好奇心想象力丰富的孩子来说，吃饭，不是每日的任务，而是一件愉快的，能够启发孩子智慧、激发孩子想象力的事。而现代妈妈工作忙碌，没有太多时间为宝宝精心准备食物。因此我们提倡花*短的时间，做*创意的美味，只要每天多花5分钟，就能立刻将平淡的食物变成美味的艺术品，让

《华服小当家：服饰文化篇》对我国从春秋战国到20世纪初各个主要历史时期的12款经典服装进行了讲解。服饰文化的内容涵盖了历史人物、历史事件和经典历史故事。漫画形式的配图更加迎合孩子的心理特征；传统服饰和历史文化相结合，有利于孩子综合素质的提升。通过本课程的学习，能让孩子在传统文化积累、创意思维开发、艺术底蕴培养和数字化科

《电脑时装画教程》是十三五部委级规划教材。以突出服装绘画风格、强调实用技术为编写特色。从培养服装专业计算机绘画人才的目的出发，按照服装插画师应具备的职业素养编排课程内容。本教程共分四章，分别介绍了Photoshop、SAI、Painter三种常用的绘画软件在服装画中具体使用方法和各种表现技法，配合具体实例图片，分步骤进

《服饰配件设计》是一本详细阐述服饰配件设计与制作的书籍。该书从实用角度出发，阐述了服饰配件概念、类别、特性、发展趋势等基础理论，并在此基础上，详细介绍了首饰、包袋、花饰品、刺绣、编结、鞋饰、帽饰、手套、袜子、腰带、披肩、围巾、领带、领结的设计与制作方法。该书注重理论与实践相结合，内容循序渐进，深入浅出，既可成为我国高等