·日式面包融合东方元素，循从法式原理，发展出丰富的品类。 作者先对材料、发酵等原理做了富于经验的总结；而后，详细介绍了52款配方，分作点心、名物、主食、新创4大类。 书中亦融合介绍面包在日本的历史、文化，让你更得感受和风美味。

本书介绍了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律。全书把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，可供相关领域研究者参考、阅读。

●如何告别月光心理？●存钱的正确方法是什么？●月薪五千，还要不要存首付？●买首套房要怎么选？●通货膨胀时代如何赚得*桶金？这些年轻人日常理财中都会碰见的困惑，都将在贝壳姐这里得到解答！贝壳姐从个人真实鲜活的生活和理财经历中，总结出了一整套投资理财方法，实现了从一无所有到上千万的财富梦想。跟着贝壳姐，唤醒你的理财意识，养

绿色食品生产操作规程（一）

民以食为天，老百姓关心的问题，就是吃得安全、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会上流传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者的解答和指导。吃个明白系列丛书，抓住了老百姓关心的热点问题，由中国农业出版社与中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等科研单位共同策划，专家解说老百姓身边的饮食科

中国名茶400问

随着肉制品加工业的发展，迫切需要有关肉制品加工方面的实用新技术，生产出符合人类营养、现代食品安全要求、食用方便的肉制品，以满足消费者的需求。《特色肉制品加工实用技术》主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进肉制品加工技术，收集了国内外肉制品加工生产的新应用技术及研究成果，增加了地方特色肉用畜种资源和地区特色肉制品

塞？巴布特著许幸莲主译的《禽肉科学与肉品加工》着重介绍一些基本概念以及近年来在相关领域的优选技术，比如自动化以及食品安全。本书的某些章节也涉及一些基础的肌肉生理学，蛋白质凝胶，热一质转换，微生物学以及肉色和质构的介绍，来帮助读者更好地理解肉类加工的基本科学概念。

高职高专食品类专业“十三五”规划教材。本书可作为高职院校食品学科和相关学科感官评定课程的教材书，也可供食品专业技术人员、管理人员和科研人员的感官评定工作的参考资料。

本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。在书中，学生们可以快速找到想要寻找的内容并且建立联系。这基于书中学习内容的全面描述，并根据教学法按照一定条理进行编写，这促进学习能力的培养以及学习系统的建立并可以实现持续巩固学习内容。