世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书作者是历届世界技能大赛唐艺项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括世界技能大赛唐艺项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的唐艺

世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括世界技能大赛烘焙项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括各种烘焙产

本书以我国国酒黄酒为主题，内容涵盖了黄酒发展历史、黄酒生态酿造过程及传统酿造工艺、黄酒的风味表达、黄酒的养生功效、黄酒产业的科技突破、未来黄酒产业发展方向、当代高端黄酒产品解读，以及对黄酒消费者感兴趣的问题的解答等。本书科普、文化、趣味属性兼具，可使黄酒消费人群及黄酒文化爱好者对黄酒有更全面、客观的认识，了解黄酒、解读

食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课，近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容，包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化

本书简要介绍了豆腐的起源和文化，重点介绍了豆腐的原料特性、加工工艺及设备、质量控制及特色豆腐生产工艺；并介绍了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生产工艺流程、生产设备、产品质量控制、HACCP在生产中的应用、特色产品加工工艺；还介绍了豆腐加工创新和副产物的综合利用等内容。本书内容丰富，理论联系实际，

本书共分九章，主要介绍了制曲与白酒生产的相关原理与技术，内容涉及白酒生产中的微生物、白酒生产机理、大曲的生产工艺、小曲的生产、大曲白酒的生产、小曲白酒的生产、白酒的贮存老熟与勾调品评、白酒副产物的综合利用与清洁生产。本书是一本具有较高实用价值和一定生产指导意义的白酒生产专著，适合从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读，

香料之王

本书作为响应国家经济振兴计划、为地方经济服务的出版物，具有区域化和聚焦化的特点，将有针对性地为蓬莱经济振兴以及葡萄酒产业发展服务。本书主要内容既包含蓬莱的历史文化、蓬莱葡萄与葡萄酒产业发展历程，还包含蓬莱的风土、葡萄栽培、酿造、鉴赏、美食搭配等富有产区本地特色的内容，以及蓬莱产区核心酒庄的介绍，用深入浅出的语言、生动详

《贰零贰壹大益茶典》是云南大益茶业集团聘请老茶人、评茶师、茶博士等专业的评审团队，按照科学程序，对2021年大益茶业集团出品的每一款茶产品的外形、汤色、香气、滋味和叶底的翔实介绍，并配有外包装、内包装、饼面正反面、叶底、汤色图片。《贰零贰壹大益茶典》是对勐海茶厂产品、勐海茶人不懈奋斗经验的总结，其立著权威、资料详实、价

本书立足果业发展实际需要，结合最新研究成果和采后处理新技术，吸纳了作者多年工作经验及科研成果，系统介绍了果品采后处理和营销管理的基本内容。全书共八章，包括果品采收、果品采后果品化处理、果品贮藏保鲜技术、果品加工及综合利用、果品市场分析、果品营销管理、果品物流运输、果品电子商务和网络营销等内容。主要讲解果品采后处理和营销