本书是一本学术专著。在经济与技术的发展推动下，人们的生活水平得到显著提升，同时人们食品安全意识加强。食品检测检验加工新技术发挥着重要的作用，关系着人们的生命与健康。在现代化的发展中，加强食品安全快速检测技术的研究是非常重要的，需要探索和研究一种新的，快速敏捷的检测技术来解决食品安全领域的问题。本书共分为九章，深入浅出，就食品质量安全现状、食品质量安全检测概述和食品安全检测的新技术进行详细的阐述和分析，结合大数据在食品安全快速检测中的研究与应用。为读者提供一些相关参考。