烤和煮，作为最古老的两种烹饪方式，在中国已经延续发展了几千年。火锅，作为煮文化的集大成者，经过几千年的演变，早已风靡中国的大江南北，从烹饪器具到所用食材，不同地区又各有讲究。同样热气腾腾的火锅，或麻辣鲜香，或清淡滋补，人们充分利用所在地域的物产优势，开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后，是人们道法自然的古朴智慧。如今，

花草图案的布料给人清新温暖之感，设计融入自己风格的花草系布包，拿在手上就能体会幸福的滋味。用小碎布做成的拼布水饺包和方糖包，手掌大小，胖乎乎的，很可爱。衬衫蛙嘴包设计独特，色彩搭配低调稳重，如同穿了一件细褶衬衫。口红收纳袋小巧精致，是限量版口红的华丽外衣。彩蛋包拥有节日特有的色彩搭配，非常招人喜爱。《花草系手作布包》收

本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本书理

本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本书理论知识与技能训

本书依据《国家职业技能标准西式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了初级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。本书理论知识与技能训练相结合，图文并

本书根据《国家职业技能标准中式烹调师》（2018年版）编写，主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源，可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。本书既可以作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的

本书从编排设计概述、编排历史沿革、编排设计价值、编排设计原则、编排图文要素、编排设计语法、编排设计逻辑、编排设计概览等几大方面进行简明、清晰的理论概述，并例举了近期新的具有原创性和特征性的编排设计案例，阐明如何将编排设计理念、文化内涵等抽象概念和语意融入编排设计的横、纵笔画之中，通过关键的知识要点、编排设计的传承、编排

本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2018年）为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、

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本书是西华大学承担的四川省高等学校省级“课程思政”示范课程“食品安全学”和四川省重点教改项目“地方高校一流专业建设路径的研究与实践”建设的研究成果，整合食品科学与工程专业传统教学计划中食品安全学、食品卫生学、食品分析（危害检测部分）教学内容，按照新时期食品科学与工程人才培养要求，在第一版的基础上联合江南大学、江苏科技大