本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材配套教学用书，在第一版的基础上修订而成。本书共分7个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工、刀法、翻锅、勺法、面点制作和烹饪体能训练。本书编写参考了相关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范，修订中增加了技能操作演示视频，体现刀工基本操作的要点，实用性强。本书配有二维码及学习卡资源，

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本书系统介绍了体重管理相关的知识和技能，体现了职业水平评价工作以职业活动为导向，以职业能力为核心的特点，有助于学员考取《体重管理师职业水平评价证书》，更有效地开展体重管理工作。

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本册包含西服、旗袍、潜水服、运动鞋、牛仔裤五种常见服饰。讲述了龙凤旗袍的九字工艺秘技、民国时期的旗袍美人、中国的运动鞋“谢公屐”、从贵族走向平民的西服、牛仔裤衣料耐磨的秘密等内容。从嫘祖养蚕缫丝到如今新型材料的各种服饰，我们身上的一针一线已经有了三千多年的历史，服饰的发展史也象征了社会的文明进程。

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