本教材结合西餐烹饪、西点制作岗位需求，以西式面点师国家职业技能高级工考证(证)、法国CAP课程体系(课)、世界技能大赛西餐烹饪赛项(赛)、合作企业生产(岗)的内容，设计十个项目课程内容，将挞皮面团、泡芙面团、蛋糕面团、饼干面团、慕斯、舒芙蕾、千层酥等内容整合成为10个项目，24个子任务，以考核、制作、比赛、生产4方面的

本书共分为五章，其主要内容包括：美味健康——制作沙拉前的准备事项；低卡路里——自制风味新意沙拉酱；清新晨间——让你元气满满的沙拉；丰盛午餐——即使上班也能带着走等。

本书收录近160道扎根生活的家常菜谱，还原普通家庭餐桌上的温暖与烟火气。这些菜品无复杂技法、无珍稀食材，皆是代代相传的家常滋味，涵盖凉菜、热炒、汤羹、主食、小吃等全品类，适配三餐四季与家庭聚餐场景。每道菜品详细标注食材用量、分步做法与关键技巧，搭配“小贴士”分享食材处理、口味调整的生活智慧。从番茄炒蛋、红烧肉等国民家常

本书精选上百种自制风味小吃配方，从选材到制作，每一个步骤都力求详细、丰富。让读者朋友能够一看就会，在享受烹饪的乐趣的同时还能品尝到地道的美食。书中选用的都是适合新手的小吃，成本低廉，适合各种场合。自家吃、摆摊都可以。

本书是继《点茶之书》之后讲述宋代点茶器物的通识性读物。观合和张晓光两位作者基于南宋《茶具图赞》中所涉及的茶器，走访国内外工美大师、非遗传承人、艺术家和手工匠人，从茶器的实用功能和制作技艺入手，对散落在民间的茶器保护、继承、恢复、创新进行了研究，并且依照典籍、古画、文物深入浅出地解读这些茶器的造物技术和文化内涵。让中国茶

本书共包括七个项目：西餐厨房、初步热加工工艺、配菜加工工艺、西餐烹调工艺与主菜制作、西餐菜品组配工艺、各国名菜制作工艺、西餐烹调表演工艺。

本书共包括十二个项目共计五个模块，即冷调味汁制作、开胃菜制作、色拉制作、三明治制作、其他冷菜制作。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。

本教材分为两篇，即日本料理篇和韩国料理篇。日本料理篇共包括项目一铁板烧、项目二寿司、项目三刺身与沙拉、项目四汤类与面食、项目五炸物、项目六蒸物与煮物、项目七烤物、项目八丼物与大阪烧。韩国料理篇共包括项目一冷菜、项目二汤与汤锅、项目三主食与小吃、项目四烤肉。

本教材共包括十二个项目，即东南亚料理概述、东南亚料理特色原料介绍、东南亚料理特色酱汁制作、泰国菜的制作、越南菜的制作、马来西亚菜的制作、新加坡菜的制作、文莱菜的制作、印度尼西亚菜的制作、东南亚菜的设计与创新。

本教材围绕菜点艺术呈现展开全面教学，模块一理论篇中，任务一聚焦概念与基础知识，系统阐释菜点美化装饰的内涵、意义及常用工具材料，为实践筑牢根基；任务二深入色彩与造型设计，剖析色彩搭配原理、造型设计法则，助学生掌握视觉美学要点。模块二实训篇涵盖七大项目，蔬果类造型项目设40个任务，引导学生利用蔬果天然形态创作多样造型；果酱