全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹制、品质、斗茶风尚等均有详细记述，为了解宋代茶道提供珍贵的文献资料。蔡襄《茶录》分上下两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶10条，论茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶9条，论烹茶所用器具。

本书从日本酿酒的诞生开始，讲述了酿酒技术的变迁，描绘了扎根日本风土的日本酿酒传统。书中详细介绍了以京都府的伏见、兵库县的滩、广岛县的西条为首，从九州到北海道的日本国内多处酒藏的历史与现状。在此基础上，通过300多幅插图(实际测量图、八卦方位图、现场照片)对其构造、建筑排列，以及所在地区特色等，进行了详细地分析。

本教材共包括四大模块，即认知饮食美学、解析饮食美的内涵、探究饮食活动核心要素的美化与鉴赏、预测饮食活动美的创造未来趋势。本教材系统搭建饮食美学的科学理论体系、文化内在逻辑与艺术呈现范式。既衔接专科教材《餐饮美学基础》的技能体系，更着重深化理论厚度与跨界视野，助力学生实现从“技艺执行者”到“美学创造者”的进阶，为中国餐饮

中国的海岸线自南至北，绵延万里，众多洋流在宽阔的大陆架上交汇，形成了庞大的渔场，也造就了中国人独特的海洋经济形态与相关的生产生活方式。 从8000年前的贝丘遗址，到当代人的赶海旅程，《海错食记》以中国人在漫长的历史中那些活色生香、丰美盛大的吃海故事，展现了我国在农业文化之外的海洋文化图景，中华文明多元一体的独特魅力于此

本书包括了《两宋茶事》《碗的定名及其他》《罚觥与劝盏》《荷叶杯与碧筩劝》《剔牙杖》《十八子》《孟家蝉》等十四篇文章，采用“名物新证”方法，结合文献典籍、考古实物与图像资料，系统考证两宋时期饮茶技艺的演变、茶具形制变化及与之相关的社会生活习俗。书中通过茶诗与茶事的互证分析，探讨宋代士人将茶事艺术融入日常生活的文化现象，并

本书中的内容，除了有高元濬自身的见解与想法外，也有一部分是取材于过往茶书。从古至今对茶的记载，可谓在一本书内汇聚，且考据详实，内容丰富。《茶乘》的版本，现有南京大学图书馆所藏的明天启时期刊本，《续修四库全书》曾据此影印。

本书分为六章，主要内容包括：长三角饮食概说；水土滋养：食材的选择；顺时而食：时令饮食与养生；食与俗美：地方风味与地域风俗；食的交融：沪上近代饮食文化的发展；食性之美：饮食中的生活美学。

本书为了探寻孝感地区的饮食文化特征，找到地方文化与都市生活的联结，笔者选取了孝感地区独特的传统菜馔小吃，写成《孝感味道》一书，来研究孝感饮食风俗名称的起源、创造和传承。通过对饮食文化的研究，可以挖掘出当地的风土人情，探寻到先人追求人与自然和谐相处的智慧。

本书坚持从科学、历史、文化与技艺各个方面传播茶的真实信息，分别从植物学(“从茶树到茶叶”)、食品工程与食品化学(“茶树的叶子，如何变成茶？”)、茶艺技术(“泡好”茶比泡“好茶”更重要)、历史与文化(“茶的文化、传统与高阶品鉴”)等五个方面，对与茶相关的90个公众关注的问题进行了解读，内容通俗易懂且专业理性。

该书稿主要包括茶叶基础知识、饮茶与健康，中国茶文化、茶馆文化、少数民族及地方习俗茶文化、中国茶叶的起源及发展、主要名茶的产地、特点及质量标准，泡茶饮用水与中国名泉特点，初、中、高级茶艺师须掌握的茶叶冲泡方法、茶艺技巧、茶席设计、茶会服务，还介绍了茶馆管理与营销的经验。