全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹制、品质、斗茶风尚等均有详细记述，为了解宋代茶道提供珍贵的文献资料。蔡襄《茶录》分上下两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶10条，论茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶9条，论烹茶所用器具。《宣和北苑贡茶录》为熊蕃撰，熊克补修。共一卷，详细记述宋代建州北苑茶的采摘、焙制、进贡法式。南宋淳熙年间，其子熊克始刊刻付梓，并增图三十八幅，附采茶诗十章。本书为研究茶甽栽培、制造和宋代贡制的文献资料。《北苑别录》是赵汝砺在淳熙十三年(1186)做福建路转运司主管帐司时，为补充熊蕃《宣和北苑贡茶录》的不足而写。