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烹饪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是从“切”开始的。不论是做鱼、切肉还是蔬菜整理，都离不开厨房刀具的使用。菜刀不仅仅可以让食物变得大小适中，造型精美，容易入口，还能使食物更切合火候，入味，口感适中。如何才能学习到专业的刀工技法和技巧呢？本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。 全书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰

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食物安全是当今世界面临的重大挑战，对于具有14亿人口的大国而言，能否把饭碗牢牢地端在自己手里，始终是关系到国计民生的头等大事。《BR》本书是中国工程院重大咨询项目“国际化绿色化背景下国家区域食物安全可持续发展战略研究”丛书的第一卷。全书立足于东北地区在我国国民经济特别是农业发展中的战略定位，以国际化绿色化背景下东北地区

谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述

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这是一本文学作品集，是作者的父亲代为整理的，这是作者从小学到大学十万字的作品，是作者生命成长五光十色的涂抹，一曲立志报国、奋发图强的心灵之歌，能给当代青少年正确的人生导向，也是一副极其珍贵、可供“观摩”、可供思考、可供研究的个体心理发展“活的版图”，具有教育学、心理学的实践观照意义；与日记练笔同期发表的各类作品，以及封

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