本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，面向21世纪课程教材，国家精品资源共享课主讲教材。本版教材在保持第3版特点和风格的基础上，重新改写和更新了部分内容。既包括了一些传统的化工过程及设备，又介绍了一些化学工程技术的新进展，内容侧重于化学与应用化学专业学生所必须了解的化学工程学及化学反应工程学方面的基础知识。全书共

本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，具有开创性的意义。 本书中，巴斯德对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳。 本书为微生物学奠定了坚

本书采用环境史的理念与方法,主要讲述中国古代华北地区围绕燃料问题展开的人与自然交互作用及彼此因应的故事,梳理古代华北燃料匮乏局面形成与燃料变革发生的大致脉络,同时窥探人们围绕燃料问题所采取的应对措施和行动。本书致力于构建全新的燃料史话语体系与阐释模式,彰显环境史能源取向的重要学术价值,丰富燃料变革的内涵。我们希望以本书

本书是对应原著的习题集，期望给国内聚合物加工领域提供重要参考，解决读者在学习、科研、工程应用中遇到的各种实际问题。《聚合物加工原理(原著第二版)习题集》针对《聚合物加工原理(原著第二版)》中第二章至第十五章的习题，编写了相应的题解。通过这些详细的题解，可以让读者对原著各章内容进一步加深理解，并且应用原著中的理论知识分析

本书详细介绍了自清洗网式过滤器和新型翻板网式过滤器等两种网式过滤器的相关内容，包括：网式过滤器过滤、排污及堵塞机理、网式过滤器过滤性能、网式过滤器排污性能、网式过滤器整体结构设计及优化和网式过滤器在节水灌溉中的应用及与其他过滤器的参数和性能比较。

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本书将化工设备图样与机械图样融合在一起，加强了制图投影原理的知识，弱化了机械图样的比重，突出了化工技术类专业的特点，有利于培养学生的绘图能力、测量能力、分析能力和工程实践能力。

本书是针对非分析专业的化工类专业学生所设定的课程用书，主要基于化工类专业学生在就业中可能从事的工作岗位——化学检验岗位的要求，根据《国家职业标准》和化工职业技能鉴定的要求，构建化工类专业基于“产品检验”过程的教材，课程内容涵盖作为化学检验人员要完成的基本工作任务，包括实验安全管理、检验前的准备、分析方法的确定、无机化合

全书介绍了矿物学与结晶学基本知识、致色原理、石窟壁画中常用的颜料矿物资源的基本种类、应用历史、工艺科技发展历程，以及矿物颜料鉴定与研究方法的基础等。书稿较全面、系统地介绍了颜料矿物、构建颜料矿物，展示了大量文物遗迹图片、精美实物标本、成品颜料图片，并进行了相应的文字说明。

本书聚焦本土产量排名靠前的近百种蛋白资源，对其产业现状及物种特性进行了深入分析，从中筛选出了具有利用潜力的农作物副产物和微生物资源，也罗列了其在新蛋白应用方面的优势和挑战。