本书在 第1版基础上进行修订，按照发酵工业生产过程进行编排，将各类发酵产品生产的共性原理和技术归纳成新的体系，全书共分5篇18章。包括：第一篇 工业微生物和发酵工程产业原料，第二篇 发酵工程机理与过程控制，第三篇 发酵工程产物的获取，第四篇 与发工程相关的生物技术，第五篇 发酵工厂废物处理和清洁生产技术。 本书系统性强，体系完整、实用。本书可供生物工程、生物技术专业教学使用，也可作为生物制药、食品科学与工程等专业的教学参考书，并可供相关专业技术人员参考使用。