本书为烹饪专业系列教材之一，本书在编写中以能力为本，由浅入深、循序渐进地展示步骤，尊重学生的认知水平，根据高职学生的学习规律及行业岗位的实际需要，合理规划学生应具备的知识与能力，突显了高职教育的特色。本书在以食品雕刻为主线的基础上，又增加了糖艺、盘饰、围边等工艺，使学习内容更为多样和深入。在编写过程中，力求做到文字简练

全书共七章。第一章绪论，包含三个方面的内容，第一节是非物质遗产与服饰，第二节是社会仪式与服饰，第三节是贵阳花苗服饰研究综述。第二章贵阳花苗概述，包含四个方面的内容，第一节是苗族概述，第二节是贵州苗族及其服饰概述，第三节是花苗及亚分支，第四节是调查点介绍。第三章花苗服饰的制作，包含三个方面的内容，第一节是蜡染，第二节是刺

“茶生活”是相对“茶文化”而言，提出的具有社会学意义的一种理念。以这一理念为基础，中国社会学会生活方式研究专业委员会“茶生活论坛”组织茶友撰写“茶生活”丛书，《茶知道》便是丛书的第一本，图文并茂，通俗易懂，是涉及中国一两百种茶品的茶生活科普读物，并赋予相关茶品以茶语。读者可不受目录限制，进行“自选式”阅读。本书旨在推广

《普洱知行录》一书的作者为马嘉。云南人，中国资深普洱茶专家。1999年至今一直致力于云南普洱茶种质资源、加工、仓储、品鉴、茶文化研究和推广。中国第一批有机茶飞行检查员，2008年普洱茶国标起草组成员。曾撰写《萎凋工艺对普洱茶后期陈化的影响》、《普洱茶的证券化》等学术论文。撰编《云南省有机茶实用技术》，获国家科技进步三等

本书是作为云南省制烟原料鉴别检验的技术培训类教材，从鉴别检测的理论基础知识和实践应用两个部分详尽介绍了感官检验、化学检验、基因检验等技术在具体应用中的方法和手段。涉案制烟原料的鉴别和检验是一项为司法机关打击“制烟原料”非法经营提供技术支持的工作。司法机构查获制烟原料后往往需要对这些制烟原料进行鉴别和质量判定，从而确定非

本书内容涵盖了超高压对淀粉结构、晶型、糊化，酸解淀粉结构、微晶淀粉结构、v-型淀粉复合结构的影响；还简要汇总了超高压在食品加工，内容全面、资料翔实。

《普洱茶名山名品》是关于云南普洱茶的专业读物。该书分普洱茶茶区篇、普洱茶名山篇、普洱茶名品篇三部分，介绍各州、各茶区的地理位置、地理环境及气候古茶园古茶树资源等情况；对各州下属的产茶区的茶山风土、代表茶样予以说明，从茶类、产地、品质、规格、储藏、食品安全、产品溯源、产品执行标准等角度概述各公司产出的名茶名品。本书详实的

本书包括食品安全监管法制基础、食品安全标准、食品生产监管、食品销售监管、餐饮服务监管、特殊食品监管、食盐质量安全监管、食用农产品市场销售监管、进出口食品安全监管、网络食品安全监管、食品召回管理、食品安全事故处置、食品检验管理、食品违法案件查处与举报奖励、危害食品安全犯罪与行刑衔接十三个章节，对我国当前食品安全监督管理的

本书主要介绍版式设计的历史和网格系统设计的基本概念、网格系统与版式设计的课题实训、国内外网格系统与版式设计作品案例分析和鉴赏。将有助于初学者意识到版式设计在专业发展、行业发展、社会发展，甚至人类文明演进过程中的重要性，并建立初步的设计意识，为后续的设计创作提供必备的基础。同时呈现了完整的设计师案例、学生习作和训练步骤，

本书沿袭了第一版的结构框架，主要介绍了食品感官评定的基础、食品感官评定的基本条件以及感官评定的的基本方法，如差别型检验法、强度评价法、描述分析法、偏好型检验法，并阐述了感官评定在酒类、茶叶类、畜禽肉蛋奶水产品和食用植物油中的具体应用。书稿在每章中增加了近几年研究的新技术、新成果以及新趋势，并增加了食品感官评定与现代仪器