本书介绍了食品包装材料、包装原理、包装技术和设备、各类食品包装方法、包装标准和法规。此次修订，基本框架不变，主要从新材料、新工艺、新装备、新技术及应用案例方面弃旧出新，如高压电场冷源等离子体冷杀菌保鲜包装技术、纳米保鲜包装技术等。

本书根据食品分析特点，将内容分为共性基础知识、营养成分测定、食品安全检测等三大模块。其中，共性基础知识模块包括食品分析基本思路、食品分析方法种类、样品采集原则、样品预处理方法、实验方法的评价、实验数据处理、实验结果的检验、光谱学在食品分析中的应用、色谱技术在食品分析中的应用、以及物理检测法等知识单元。营养成分测定模块包

本教材根据内容分为八大模块。包括食品添加剂基础知识、防腐保鲜类食品添加剂的使用、结构改良类食品添加剂的使用、风味改良类食品添加剂的使用、改善色泽类食品添加剂的使用、食品营养强化剂使用、其他食品添加剂的使用，其中模块八绿色食品中禁用食品添加剂以二维码的形式供学习者参考。

本书根据职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标，遵循“必需、够用、实用”的原则，结合食品检验检测岗位的实际需要编写而成。本书主要内容包括绪论、食品检验的质量保证、食品检验样品的采集与处理、食品中营养成分的检验、食品添加剂的测定、食品中药物残留的检测、食品中化学污染物的检测。

本书中不仅详细介绍了酱香型白酒的传统酿造工艺与现代技术创新，还分享了作者多年的研究成果与实践经验。本书旨在为从事酱香型白酒生产及科研工作的专业人士提供重要的参考资料，同时也为相关专业的学生以及对酱香型白酒感兴趣的爱好者打开了一扇了解和探索这一领域的大门，使更多人能够深入了解中国酱香型白酒的独特魅力及其精湛的制作工艺。通

本书通过精心选取各地一批粮油作物、油料作物、蔬菜、水果、茶叶、其他等六类产品的基地典型案例，完整再现绿色食品原料标准化基地建设工作实景和操作规范，总结基地创建经验和技巧，重点发挥启示、借鉴、示范和引领作用，帮助创建单位及人员提高贯彻标准、发现问题、分析问题、解决问题的能力，从而提高基地建设的规范性、实效性。

本书对教材内容进行了重新梳理，形成了岗前培训、样品采集预处理、基本操作技术、卫生指标菌检验、致病菌检验、发酵及灌装食品微生物检验、食品微生物现代检测技术、产品研发与检测技术方案设计、成果转化与推广等九个工作项目，在实施过程中，将知识引导贯穿于整个实践过程。每个项目内容在原有学习目标、案例导入、实践操作基础上增加了能力拓

本书深入浅出阐述了浙江省花茶发展概况和浙江花茶产业、花茶加工原料、花茶窨制技术、茶叶外源增香技术、花茶品质评价与品鉴和花茶衍生产品。

本书全面介绍葡萄酒知识、文化和艺术，内容包含葡萄酒的历史发源、“新旧世界”葡萄酒产区、了解葡萄酒的演变。除了理论知识，内容还涵盖一些品鉴及选购红酒的指导建议，如品酒前的选杯、控温、观色、闻香，选购葡萄酒需注意的事项、葡萄酒的标签代表的意思、红酒渠道对比等等。

本书内容共分为三章，第一章介绍《食品中可能违法添加的非食用物质名单》修订的背景及过程，第二章对28种非食用物质给出详细的测定标准操作程序，并对测定过程中的具体问题给出注解，第三章为美国药典委员会《食品欺诈缓解导则》。