本教材根据内容分为八大模块。包括食品添加剂基础知识、防腐保鲜类食品添加剂的使用、结构改良类食品添加剂的使用、风味改良类食品添加剂的使用、改善色泽类食品添加剂的使用、食品营养强化剂使用、其他食品添加剂的使用，其中模块八绿色食品中禁用食品添加剂以二维码的形式供学习者参考。