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川菜作为我国四大菜系之一,在国内外享有盛誉。川菜以味见长,很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此,现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益,特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合

《顽石有灵》是寿山石雕刻专家张霞女士关于寿山石文化研究的专著。寿山石文化是一种极富地域色彩的文化现象,其内容十分丰富,包括石材开采、历史源流、雕刻技法、鉴赏收藏等多个方面。寿山石文化的内涵及外延亦非常丰富,涉及哲学、文艺、伦理乃至矿业、工业、商业等诸多领域。本书从研究寿山石文化的意义、寿山石文化理论研究、寿山石文化资源

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《了不起的中国手艺》丛书从灿烂丰富的中华传统文化中,选择与人民生活紧密相连的手艺进行普及,包括文房四宝、丝绸、陶瓷、年画、木作等五个方面。丛书内容均涉及其发展历史、制作技艺,个别主题还会介绍到与之相关的传说故事等,并以幽默的文字和趣味插画的方式呈现给读者,从而使内容丰富、有趣。作为《了不起的中国手艺》丛书中的一个分册,

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