本教材共分为八章。内容包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测，涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等

本书是基于编者团队近年野外调查的一手成果，在对历史资料和标本全面收集和整理基础上编写而成的。本书共收录种子植物6208种（包括种下单元），分属209科1644属，其中裸子植物9科66种，被子植物200科6142种。书中收录了原生物种和逸野归化类群，同时收录有少量重要和常见的栽培植物，但暂不收录大多数近年来引种的园林园艺

《生物大惊奇》

本书针对海洋生态学的发展热点，从逆境生理生态学及群落演替、地球化学生态学及群落演替、生态系统服务功能及健康评价、修复生态学基本理论等角度诠释海洋生态系统退化的机制、修复原理，并以海洋生态系统退化特征及生态修复的案列为实例，讲述海洋生态修复的工程实践，进而具备海洋修复生态学的理论框架、解决海洋生态修复工程问题的能力。

本书内容包括：我的名称、我的籍贯、我的家庭生活、无情的火、水国纪游、生计问题、呼吸道的探险、肺港之役、吃血的经验、乳峰的回顾、食道的占领、肠腔里的会议、清除腐物、土壤革命、经济关系、细菌的衣食住行、细菌的形态等。

本书分为爷爷的爷爷哪里来、悠长的岁月两部分，内容包括：人类起源的演化过程、人类使用工具也是人类起源的证据、人类诞生在地球历史上的位置、21世纪古人类学者的三大课题、我的童年、断断续续的学校生活、考上练习生、初到周口店等。

本书共十四章，包括绪论、蛋白质和核酸化学、酶、维生素、糖代谢、生物氧化、脂类代谢、蛋白质的营养作用和氨基酸代谢、物质代谢的调节和细胞信号转导、核苷酸代谢与基因信息的传递、蛋白质的生物合成、常用分子生物学技术、水与无机盐代谢、肝脏的生物化学。

本书图片大多拍摄于2011年至2020年之间，基本上涵盖了大湾区的核心区域——深圳所属海洋中肉眼可见的大部分品种。深圳海域面积1145平方公里，是陆地面积的57%，海洋是深圳的珍宝，本书图片多来自于深圳大鹏洲仔头海域。海洋生命的多样远远超过陆地，地球上的生物门类共有33个门类，包含海洋生物的就有32个门类，其中12个门

一季（全5册）(《种子萌发了》《植物的花》《凤仙花的一生》《 植物的叶》《植物是“活”的》)

一生（全5册）(《蚕的一生》《蝉的一生》《蜂蜜的一生》《 蜗牛的一生》《蝴蝶的一生》)