本书分为鱼胶概述、鱼胶产区介绍、鱼胶的综合性分析等6章，从饮食传统、功效价值、分类鉴别等方面出发，配合大量珍贵的图片，综合全面地介绍鱼胶的相关知识。

中华茶文化系列包括：《茶韵故事》《茶韵生活》《茶韵丝路》《茶韵品鉴》《茶韵雅器》《茶韵诗情》。《茶韵品鉴》主要讲述了我国传统的六大茶类：绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶，外加源于欧洲并深受我国女性喜爱的花草茶，详细介绍了七大茶类的茶品类别、制作工艺、鉴别选购、保存方法及品茗享受。另外，本书还介绍了备受世人瞩目的中国

本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料,除了介绍它们各自的植物学特征和分类,以及产地、产期、优劣鉴别,还对其味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。

本书以食品质量检验、食品生产准入制度、抽样检验规范等为基础，以食品出厂检验为主线，系统介绍了食品出厂检验项目与检验技术、检验仪器、数据处理及食品实验室管理等知识。

本书包括初学者关于饮品与甜点制作时所需要知晓的事项与准备工作，以及四种饮品与多款甜点的搭配。有茶饮、甜点、冰沙、咖啡等饮品，坚果、奶油、巧克力、香草等制成的烘焙甜点，既有具体的材料，又有详细的制作方法。

《食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材》系统介绍了生物化学的基础理论和知识，以及食品中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。《食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食

焙烤食品检验

2016年，中国农业科学技术出版社承担了《食品安全国家标准生乳》《食品安全国家标准巴氏**乳》《食品安全国家标准**乳》和《食品安全国家标准巴氏**乳和UHT**乳中复原乳检验方法》等4项奶业标准制修订的工作。为此，《生乳、巴氏**乳、**乳和复原乳产品标准体系》主编郑楠、李松励、王加启系统梳理了国内与这4项标准相关的

《生乳、巴氏**乳、**乳和复原乳产品检测标准与方法指南》共分为6个部分，包括理化指标、污染物指标、真菌毒素指标、微生物指标、违禁添加物指标和农兽药残留指标，摘编了截至2018年3月前，有关奶及奶制品检测现行有效标准和方法32项，梳理了我国农兽药残留检测方法清单。

《湖南省食品安全管理人员培训教材（经营、餐饮篇）》包括食品安全基础知识、法律法规、食品经营许可、销售食品安全要求、餐饮服务食品安全基本要求和规范管理、食品标签标识、经营环节食品安全监管、重大活动餐饮服务食品安全管理、食物中毒的预防与处置、网络食品安全经营监管等内容。