1.主要内容:本学习指导与练习与技工院校专业英语教材(中/高级)《烹饪实用英语(第四版)》配套。根据教材内容和单元顺序安排了形式多样的习题,供学生课后练习使用。2.主要特点:本学习指导与练习在技工教育网上配备了翔实的答案,可在http://jg.class.com.cn相应书目下载使用。3.选题价值:学习指导与练习是主
1.主要内容:教材包括7个单元,从普通厨师到行政级别,包含了从事烹饪的工作人员的主要岗位涉及的专业英语。2.主要特点:本教材以“岗位”为中心组织理论、实操知识,对烹饪每个岗位中需要完成的任务进行分解,在学生熟悉的工作环境中开展专业英语学习活动。3.选题价值:随着我国经济的进一步发展,越来越多的企业对技术工人的专业英语水
本书介绍了6-18个月婴幼儿辅食添加过程中家长迫切需要了解的相关知识,包括辅食添加的好处、添加时机、原则以及各种食材的选择与制作方法。从流质、半流质到固体食物,根据宝宝不同月龄的消化和营养需求,逐步引导宝宝接受各种口味和质地的食物。
《安徽名菜》结合烹饪原料知识和原料营养知识,列举了具有代表性的安徽名菜品种的详细制作过程,菜肴的描写主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点和思考题等几个方面加以表述,以期读者可以根据本书的描述完成菜肴的制作,同时在菜肴制作的过程中更多地体现了菜肴原料和营养的搭配。本书阐述“徽菜”以古徽州菜肴为代表
本书是一部精心编撰的儿童美食图鉴,收录了55道日常美食如蚝油西葫芦猪肚绿豆汤、蚂蚁上树、蒜蓉菜心等,旨在从幼儿需求出发,通过深入的食育研究,探索和分享四川天府之国的美食精髓。本书不仅关注美食本身,更加注重从幼儿的饮食营养需求出发,通过幼儿视觉、教师的视角,提供春、夏、秋、冬四季丰富的食育资源和实践指南,帮助教师们更好地
本书共七章,内容包括:基本功训练概述,锅工、刀工的基本功训练,烹饪原料涨发技能训练,油导热制熟法,水导热制熟法,热辐射与气态介质导热制熟法,非加热制熟法。
本书为烹饪专业系列教材之一,本书以培养烹饪岗位的应用型人才为目的,采纳一线骨干教师和行业专家的建议,系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能,以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应,如何利用有益的化学
本书根据《中国古籍总目》的史部方志类目录,从现存广东省地方志中辑录分布于广东历代方志中成卷或单篇的饮食文献,此外收录粤菜专书、晚清民国期刊中的粤菜文献一百五十八种,分十五册影印汇编而成。作者以清代文人为主,所选版本主要是清中叶以后至民国的刻本、铅印本、抄本,有少量明刻本和清前期刻本。本书的编纂是对广东地方志饮食文献、粤
蛋糕、巧克力、糖果等甜食能给人带来幸福感,但摄入过量的糖分会让人昏昏沉沉,精神不振,甚至导致肥胖,引起龋齿,增加罹患糖尿病、心血管疾病等风险,所以为了拥有更美丽的体态,更健康的生活,减糖至关重要。本书是为国人量身定制的减糖饮食书,精心选择了15道清爽的沙拉凉拌菜,15道营养丰富的低碳蔬菜,15道增强免疫的美味肉菜,13
本教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,帮助他们掌握兰州牛肉拉面制作的核心知识与技能具有直接指导作用。本教材根据兰州牛肉拉面制作岗位工作特点,以能力培养为根本出发点,采用任务化的编写方式。全书共包括7个培训任务:兰州牛肉拉面概述、兰州牛肉拉面