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烹饪原料学(第五版)

烹饪原料学(第五版)

定　　价：48 元

  • 作者：王向阳主编
  • 出版时间：2025/3/1
  • ISBN：9787040633078
  • 出 版 社：高等教育出版社
  • 中图法分类：TS972.111 
  • 页码：316
  • 纸张：
  • 版次：5
  • 开本：26cm
  • 商品库位：
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本书为“十四五”职业规划教材，是烹饪、餐饮等专业的基础课程教材。 本书共17章，主要内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹
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