食品包装学（中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材）

《食品生产案例教学与实践》共有17个食品生产实践案例，涉及肉制品、蔬菜制品、粮油制品、调味品、水产品、酒类产品、食品安全等方面，每个案例均包括案例解析和案例教学指导，其中案例解析一般包括案例背景、相关案例与解决方案、拓展等部分;案例教学指导一般包括教学目标、案例讨论前准备工作、案例分析要点、教学组织方式、课程思政设计等

食品工程原理实验（朱勇）

本书主要包括：研究了武夷山地方及引进茶树种质资源多个性状的遗传多样性；研究了不同茶树种质资源武夷岩茶的品质化学；研究了环境因子对武夷岩茶初制过程生化成分的影响及加工中武夷岩茶品质成分的变化规律；解析了武夷岩茶储存过程中感官品质及香气与滋味成分的变化；通过图片、文字表述及香气与生化成分数据，展示了38份武夷山地方茶树种质

本书以“创新证后监管机制，筑牢绿色食品高质量发展基石”为主题，重点包括以下内容：(一)制度创新：包括监管体系构建、跨部门协作机制、监督评估机制建设、智慧监管技术应用等；(二)实践案例：包括企业年度检查、产品质量抽检、标志使用规范性跟踪检查、质量安全预警等典型经验、案例介绍等；(三)成效分析：重点征集监管对质量提升、品牌

本书分为七章：第一章为蓝莓概况；第二章至第六章分别详细介绍蓝莓果酒、蓝莓果醋、蓝莓酸奶、蓝莓果干、蓝莓果渣制品的加工技术，第七章为家庭自制蓝莓加工产品。

本书涵盖三大模块：院士团队在食品安全与质量控制领域的研究成果、各类精密仪器的使用原理及其在食品检测中的应用、日常生活中的食品安全热点问题。食品安全，是守护千家万户健康的生命线，更是衡量一个国家科技实力与治理水平的试金石。本书立足于食品安全领域，旨在通过进行专业的食品安全与检测内容的科普，提升读者在本领域的科学素质。项目

本书首次全面整理全国特色发酵酸食，涵盖东北酸菜、广西酸笋、贵州红酸汤、云南酸肉、西北浆水等代表性品类。针对每一种酸食，清晰阐述其传统与现代制作工艺(如原料选择、发酵菌种、温湿度控制)、核心发酵方式(乳酸菌主导、酵母协同或醋酸发酵等)、当前产业化程度(家庭自制、作坊生产或规模工厂化)，以及多元食用方式(直接佐餐、调味基底

本书内容包括：国内外食品添加剂法规标准概述、国内外食品添加剂检测技术、国外食品添加剂检验方法标准、国内外食品添加剂检验方法标准对比等。

本书共5章，主要内容包括食品安全与质量控制概论、食品卫生与安全风险监测、食品中添加剂的检验技术、食品有害物质检验技术和食品掺伪检测技术。