面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师资格检定，本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料

本书介绍运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及应用的一门科学，包括的内容主要有：原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等。

“尤斯伯恩看里面”是英国童书diyi品牌尤斯伯恩出版公司出品的经典科普翻翻书，自2005年开始，已陆续出版50余种，曾荣获英国地理学会银奖，入围英国皇家学会青少年图书奖，获全球销量zuida生活科技杂志《PopularScience》quanwei推荐，被翻译成26种语言，在29个国家出版，全球销量超过一亿册。 该系

食品化学是食品类专业的基础课程。为适应以就业为导向的高等职业教育的要求，以能力为本位，面向市场、面向社会，培养学生对食品行业各类岗位的适应性，在分析职业岗位和工作过程的基础上，本着“理论够用、突出实践”的原则，《食品化学/高职高专食品类专业“十三五”规划教材》把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行了整合，充

《食品微生物检测统计学》（原著第三版）从基本统计学概念入手，再循序渐进至食品微生物检验抽样、样品制备、计数、方法学、测量不确定度、风险评估等方方面面的统计学原理及其实际应用。该书并非纯粹的理论书籍，反映了工业微生物学的进展，更多的是结合实际应用情况举例加以深入浅出的阐述，便于读者理解和运用。该书行文严谨流畅，结构紧凑，

本书从五个方面对特殊医学用途配方食品进行了介绍，包括：特殊医学用途配方食品概述、与国外特殊医学用途配方食品的比较和分析、临床应用、研发策略、临床应用创新及市场；同时针对《特殊医学用途配方食品注册管理办法》进行了解读，并通过图表的方式分析不同产品的营养成分、营养素供能比、与疾病的关系，以及市场发展现状与前景等。

本习题集是编者根据教育部高等学校工程图学教学指导委员会制订的“高等学校工程图学课程教学基本要求”的精神，结合学生学习“建筑制图”课程的认知特点，通过培养学生手工绘图、仪器绘图、计算机绘图三个环节安排教学内容，本书习题题型多样，内容由浅入深，题量大，符合高等院校土建类各专业本、专科生的教学要求。主要内容为：制图基础知识、

不失败秘诀全图解《新手烘焙从入门到精通》系列全套为Ⅰ、Ⅱ两册全套食谱共18大单元，从制作甜点的工具，材料，制作过程（饼干、挞派、泡芙、布丁果冻、果干与果酱、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、纯素与无麸质蛋糕的制作），到甜点装饰，至进烤箱烘烤，针对来自各地烘焙新手提出的180道难题，一一破解，而且举例实证操作，完整解说，打造坚实的

烘焙，是一种修行

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