丽水产茶历史悠久，其中，白茶属于白化变异茶树，特点是芽叶泛白、外形美观、富含氨基酸，是现有茶类中氨基酸含量最多的品类。本书为科技书，没有政治导向问题，主要介绍了丽水本地白茶的种质资源开发与利用、引进的外地白茶在丽水地区的应用现状；提出了白茶高效栽培、育种、加工、品鉴等技术措施，内容科学系统。编写团队为丽水市农林科学研究院茶叶研究所的专家，本书的出版将对丽水白茶的历史文化传承、规范化栽培、种植、加工、现代应用等具有重要的指导意义。