本书从科学的角度解析食物与健康的奥秘，揭示不同营养素如何协同作用，促进身体各系统的平衡与和谐。同时，也结合现代年轻人的生活特点，提供一系列简单易行、美味可口的饮食方案，帮助广大读者学会如何根据自身体质和需求，定制个性化的饮食计划；如何运用食物的力量，提高身体免疫力，改善亚健康。

一只小秃鹫，一只小白蚁和一只斑鬣狗，组成了一个奇怪的朋友圈。三个小伙伴都对美食有着独特的追求。有一次，它们意外碰见了一只年老却健壮的乌龟，误打误撞下，它们解锁了通往美食金字塔的道路，踏上了一场寻找健康饮食的冒险之旅。小朋友们，快跟着三个颇具个性的小伙伴，在睿智的老乌龟的指引下，看看它们都经历了什么有趣的故事吧！

本书通过多阶段整群分层随机抽样方法，抽取了广东省13个县区3644名6-17岁儿童青少年，对其开展询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查，包括测量身高、体重、腰围和血压，进行3天24小时膳食回顾，收集食物摄入数据等。全书共分总论、膳食营养和生活方式、健康状况、主要发现和建议4个部分，分析项目涵盖食物和营养摄入、身体活

本书包括实验和实习两部分内容。实验部分介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，

本书从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与公共健康的观念有机地结合起来。本书共六章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、特定人群营养、公共营养、临床营养等内容。书中深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，营养素不足或过量对健康的不良影响，各种疾病的临床营养，以及食品的污染及防治等，同时收录新版膳

孩子的饮食健康一直是家长关注的话题，尤其是学龄儿童，面对学业的压力，可以满足孩子营养需求的一日三餐，是他们健康成长的基本保证。本书从符合儿童生长发育和不同年龄段孩子的饮食特点出发，让家长学习各种营养素对孩子成长带来的影响，并配上不同年龄段以及减重、增重、呵护视力的营养餐搭配示范，助力孩子从小到大健康成长。

作为一本营养调查和营养改善的工具书，本书给出了300余种食物烹饪出700余道菜肴的营养生熟比变化数据，使用炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烙等7种烹饪方式，给出成分表中食物编码及名称，配以同一食物的生重、熟重重量及图片。除了给出不同烹饪方式的生熟比以外，还尽可能的给出了含油比、含盐比等大家关注的特殊营养成分数据，有助于读者根据

孕妇怀孕期间，体内物质代谢和各器官系统的功能会发生很多变化，胎儿要从母体吸取大量的营养成分以供其本身的生长发育，如果不注意孕期的营养，容易造成孕妇营养不足甚至发生营养缺乏病。因此，对于孕期的饮食营养，准妈妈一定不可怠慢，需养成正确、科学的饮食习惯，给腹中的胎宝宝最优质的营养，创造良好的母体环境，保证其健康成长。本书旨在

书稿从实用角度出发，系统地讲解了营养与膳食的相关知识。书稿主要涵盖了能量与营养素的必需性、常见食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、安全食品与食品科学、营养状况调查评价与营养干预、特定人群的营养与膳食要求、医院不同膳食的配备、疾病的营养干预等内容。全书共分为8个项目，分别为能量与营养素的必需性、常见食物的营养价值、合理营

本书是母婴营养师职业水平评价教材，系统地介绍了母婴营养知识，不同孕期和产褥期妇女的营养膳食指导、常见问题的营养指导及食谱举例，以及0-2岁婴幼儿营养及喂养指导和孕产妇中医对症药膳食谱。书中附有一些典型案例分析，间有介绍一些营养食谱和营养餐制作方法，特别注重培养母婴营养师的专业工作能力。内容非常实用，适合从事母婴营养工作