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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 河北食品安全研究报告
    • 河北食品安全研究报告
    • 河北省人民政府食品安全委员会办公室组织编写/2024-11-1/社会科学文献出版社
    • 本书系统分析了河北省食品相关产业行业,从农产品到食品工业的质量安全状况,全面展示了河北省食品安全的总体发展状况,是评估和研究省级食品安全形势和发展的重要资料。准确客观地反映了河北省食品安全整体状况,是政府和有关部门研究决策、推进信息公开,民众了解相关信息的重要渠道。对河北省食品安全状况进行深入分析研究,探讨了河北省食品

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      定价:¥128  ISBN:9787522844923
  • 食品安全检测与真实性溯源方法及应用
    • 食品安全检测与真实性溯源方法及应用
    • 付海燕等著/2024-11-1/科学出版社
    • 本书是一本系统介绍食品安全检测技术及其在食品真实性溯源中的应用的学术专著。全书从食品安全的基本概念和现状入手,详细阐述了食品安全检测的主要方法,包括物理、化学、光谱学、色谱学、质谱学、可视化传感等技术,以及这些技术在食品真实性鉴别中的实际应用。书中重点介绍了当前食品安全领域的热点问题和技术难题,探讨了通过现代科技手段如

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      定价:¥138  ISBN:9787030799029
  • 中国白酒配餐学
    • 中国白酒配餐学
    • 李寻,楚乔著/2024-11-1/西北大学出版社
    • 全书分为三大部分:第一部分:白酒美食搭配基础理论。以白酒酿造学、白酒风味学、食品化学、烹调原理、烹调工艺等多学科知识为基础,阐述了白酒白酒与美食搭配、食品化学、食品营养学原理,提出了用于白酒美食搭配的三大原理。第二部分:为酒选菜。本部分以十四种白酒香型为主线索,提供了适合各香型代表酒品的菜肴搭配方案。第三部分:为菜选酒

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      定价:¥168  ISBN:9787560455136
  •  粳高粱微波干燥机理与参数试验研究
    • 粳高粱微波干燥机理与参数试验研究
    • 张吉军,衣淑娟,贾昕宇/2024-11-1/黑龙江大学出版社
    • 本书对粳高粱微波干燥的机理与参数试验展开研究,将微波技术应用于高粱的干燥处理,研究高粱微波干燥的机理、干燥品质变化、干燥工艺参数优化等内容。本书研究获得的干燥机理、干燥规律、优化工艺参数等结果将为高粱微波干燥产业化应用提供重要理论和数据支撑,也可为粳高粱的精深加工、酿酒、制乙醇等实际应用提供重要数据支持。

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      定价:¥68  ISBN:9787568611480
  •  蛋糕裱花装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
    • 蛋糕裱花装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
    • 林丽华 江志伟 吴晓儿/2024-11-1/暨南大学出版社
    • 《蛋糕裱花装饰》旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的理论基础和实训操作。本书结合了作者十多年面点、裱花实践和教学经验,并联合西点行业专业师傅,从行业专业要求出发,在蛋糕裱花的基础知识之上,介绍裱花的基本技能,并围绕卡通蛋糕、翻糖蛋糕等几种常见蛋糕款式,结合丰富翔实的裱花实操案例,配以详细的流程图,辅之微视频教学,全面系统地

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      定价:¥78  ISBN:9787566840370
  •  食品标准化生产与质量控制
    • 食品标准化生产与质量控制
    • 刘志梅,韩笑,郑亚巍 著/2024-11-1/经济日报出版社
    • 食品关系国计民生,是人类生存、社会发展的重要物质基础。近年来,我国人民生活水平不断提高,人们对食品不断提出更高的要求,食品除营养丰富、美味可口外,还要安全、卫生。目前,我国食品工业已进入快速扩张与高速发展的战略期,基于此,本书对食品标准化生产与质量控制进行了研究,内容包括食品生产加工概述、标准与标准化、畜产品标准化生产

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      定价:¥58  ISBN:9787519614454
  •  养生茶饮 对症喝茶
    • 养生茶饮 对症喝茶
    • 张晔/2024-11-1/中国轻工业出版社
    • 茶饮养生,不受时间、场地的限制,饱餐后、睡醒后、闲暇时、宿醉后、在家里、在办公室、在旅途……随时随地来一杯,用天然食材、道地药材替代科技与狠活,告别身体常见小毛病,呵护全家人的健康。《养生茶饮对症喝茶》介绍了140多道养生茶饮配方及泡饮方法,有传统茶、花草茶、药草茶、五谷蔬果茶,还有精心为您

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      定价:¥39.9  ISBN:9787518450862
  •  网络食品安全的数字化协同治理研究
    • 网络食品安全的数字化协同治理研究
    • 傅啸/2024-11-1/上海交通大学出版社
    • 本书获国家社科基金重点项目以及国家自科基金面上项目的资助,以网络食品安全问题为研究对象,总结国内外食品安全监管的成功经验;回顾我国食品安全治理模式并提出展望;讨论数字化改革背景下的食品安全治理与新兴技术在食品安全监管领域的应用;分析了当前网络食品安全遇到的问题;以网络外卖为例对食品安全进行痛点分析;研究了商家参与食品安

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      定价:¥78  ISBN:9787313315953
  • 食品加工与贮运(全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材、普通高等教育农业农村部“十四五”规划教
  • 谷物基淀粉改性基础与应用
    • 谷物基淀粉改性基础与应用
    • 王艳,辛嘉英,张娜/2024-11-1/科学出版社
    • 本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点,分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理,改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术,可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基

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      定价:¥118  ISBN:9787030788535