本书共分为葡萄酒品鉴技能、侍酒师操作技能、餐酒搭配技能和侍酒师管理技能等四个项目。项目一葡萄酒品鉴技能主要以侍酒师等从业人员的葡萄酒品鉴专业素养为目标，主要讲解品鉴质量的体系建立与葡萄酒品鉴准备工作等六个任务。项目二主要以侍酒服务与顾客满意度为核心，重点培养侍酒师的核心操作技能，包括侍酒师仪容仪表、侍酒服务技能与突发情况处理等十个任务。项目三主要以餐酒搭配的葡萄酒促销技能及提升顾客满意度为主要内容，分为三个任务讲解葡萄酒与常见菜肴搭配。项目四主要以侍酒师管理技能为核心，分为六个任务阐述侍酒师应该具备的葡萄酒营销与对客服务技能。