本书是上海市职业教育规划教材。本书依据食品理化常规检验职业能力形成逻辑主线，参考最新食品安全国家标准的检验方法，系统地阐明检验方法的原理和实验操作的关键步骤。全书内容包括9大项目、14个工作任务和45条职业能力，在真实的工作情境中引导学生学习知识、技能，并培养解决问题的能力，实现了教材组织逻辑与课程实施模式相匹配。本书

本书为“健康素养提升系列丛书”之一，以问答的形式科普食品安全常识。全书分为四个部分：第一部分介绍了常见的避免食物中毒的正确处理及烹饪方法；第二部分科普了相关概念与食品安全生产的多个注意事项，以及生活中食品保质保鲜的多种方式等；第三部分列举了许多日常生活中的食物优劣鉴别方法；第四部分不仅科普了大众生活中较为关心的食品添加

本书考察了自16世纪吸烟首次引入西方以来，关于人们吸烟的种种社会文化的变迁。作者追溯了烟草的发展史，从在美洲原住民萨满教仪式中作为致幻剂的作用，到早期欧洲人将其用作预防瘟疫和治疗癌症的方法，最后到目前将吸烟视为全球健康问题的观点。进而，他从个人使用者的角度分析烟草，探索烟草消费与身份等问题的关系。通过比较社会文化和个人

歙砚是以龙尾石为代表的歙石为原料制作的砚，因其原料的独特和工艺的精湛，在千余年工艺文化历史长河中具有举足轻重的地位。歙砚制作技艺在清末民初已经处于失传的状态，直到20世纪60年代初才得以重新恢复。本书基于大量相关文献和实际遗存，详细介绍歙砚的辉煌历史、制作技艺的恢复与发展、古坑口的恢复开采和新坑的发现、三百砚斋、当代歙

本书为开放教育教材，涉及：家庭与人生，现代家庭生活、现代家庭教育，家庭资源管理，现代家庭文化建设等。

中国烹饪发展历史沿革，中国烹饪工艺，中国菜点种类与风味流派，中国筵席，中国烹饪的发展趋势。

本书介绍了主要农产品的基础理论知识和各种检测技术。主要内容包括：绪论、谷物检验、油料检验、水果检验、蔬菜检验、肉类检验、乳品检验、禽蛋及蛋制品的检验、水产品检验、其他农产品检验。

本书从沙县人文历史概述、沙县地方菜肴的起源与风味特点、沙县饮食文化、沙县民间传统宴席风俗、草根类、菌菇类的原料知识与营养价值、农家草根汤系列、沙县小吃营养炖罐、沙县地方风味菜肴、乡间野菜、沙县小吃简餐菜肴、风味面食小吃、烹饪小知识等方面进行了详细的阐述。书中图文并茂，内容通俗易懂，选择的100多道菜肴、面食小吃从原料的

本教材成衣设计是成衣企业工作过程中的重要组成部分，在设计过程中他具有幻想家和诗人的感性特点，又具有自律，条理清楚的匠人和井然有序的资产阶级理性特点，我们要意识到这两个对立面都同等重要，首先了解成衣设计的基本知识，然后掌握成衣设计的的设计过程，和设计方法。本书分为5章：第1章认知成衣设计，阐述服装的基本知识和成衣与成衣设

本教材是针对高职院校旅游管理专业人才的培养而撰写的，以提升学生实践操作技能为宗旨，按照茶艺师国家职业标准，以茶艺四要素茶、水、器、艺为书写逻辑主线。本教材是针对高职院校旅游管理专业人才的培养而撰写的，以提升学生实践操作技能为宗旨，按照茶艺师国家职业标准，以茶艺四要素茶、水、器、艺为书写逻辑主线。