本书内容包括初级、中级、不错西式烹调师应掌握的知识和技能，涉及西式烹调概况、常用设备与工具、原料知识、西式烹调基本技法、原料准备、菜肴制作准备、汤菜制作、热菜制作、冷菜制作等。

本书共六个模块，包括：茶的起源与茶文化的发展、我国茶叶分类与加工方法、茶与养生、茶的品饮艺术、饮茶习俗、茶与文学艺术。

本书分田野考察(器具)课程导论、田野考察(器具)研究综述、器具与田野考察三章，内容包括：课程简述、课程历史沿革与思想脉络学方法与问题意识、对本科生培养方案的支撑作用、评分方法、田野考察(器具)综述、考察的方向、研究方法与技术路线、器具与地理、器具与风俗、器具与生活、器具与生产、器具与功能、器具与材料、器具与色彩、器具与

本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。

本书是一本关于美食探索的主题图书，也是一场关于地域文化的对话。分游子念想、时光味道、淦域烟火、故园梦忆四个篇章，采用图文并茂的形式，探秘了食物背后的趣事逸闻，述说新干美食的风土人情和特色风味，也让人们了解新干美食文化内涵。

本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。在此基础上，本书拓展介绍相关的专业理论知识，突出理实一体化的特点，注重实用性。本书菜例占较大比重，并在菜例介绍时增加了“想一想”等环节，让学生在实际操作过程中有所思考，突出了本书的互动性。

本书图文并茂，以简约的文笔，对甘肃省山丹县传统美食，如罐罐席、羊肉垫卷子、炒拨拉、拉条子、稠饭、青稞面箭头等如数家珍，娓娓道来。

全书分为厨房基础、基本操作技术、制馅技术、传统点心制作技术以及创新点心制作技术共六篇66个中式面点制作技术及过程，围绕如何制作各类中式面点这一关键技能点，对完成中点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、教学建议及考核要点进行了介绍。

本书以浙江省十大历史经典产业之一的黄酒为主题，从酒之史、酒之特、酒之用、酒之饮、酒之文、酒之兴六个维度，运用浙江最新的考古挖掘资料如《浙江考古与中华文明丛书》，以及大量的文献资料如《嘉泰会稽志》、四大名著等，对酒的发展历史，黄酒的特征、功用、饮用方式，以及酒文化、酒文化及其产业的复兴等方面进行全新的解读，以段子的体式、

本书作者从我们作为“天生食客”的共同生活经验出发，在伦理学、美学、认识论和形而上学这四个主要范畴内，对饮食进行了较为全面的哲学探讨。通过将日常生活和身体经验带回哲学领域的努力，本书试图对哲学进行重新定位。食物的哲学提供了一种替代性的、非二元论的、强调交互性的思想路径，让我们重新审视我们的存在以及我们与世界的关系。餐桌边