碳水化合物，脂类，蛋白质和氨基酸，能量平衡与体重管理，维生素，水和矿物质。

肥胖症、脂肪肝、糖尿病、心脑血管病、痛风、胆石症和胆囊炎、骨质酥松老人的营养膳食。

谷类和薯类食品，豆类、坚果和油籽，蔬菜和水果，肉类和水产类，乳类和蛋类的营养价值，食品标签，食品选购。

老年人的营养标准，健康的膳食结构，中国老年人膳食指南，老年人营养配餐原则，食谱的编制方法，食品卫生，烹调基础。

本书在《中国居民膳食指南(2022年)》原则的的基础上，根据营养学原理，紧密结合高原地区居民膳食消费和营养状况的实际情况制定。西藏自治区疾病预防控制中心组建编写工作组，在中国营养学会、中国疾病预防控制中心和相关单位的技术支持帮助下，经过不同领域专家多次研讨和论证，最终形成了本书稿。目标是指导海拔2500m以上高原地区居

本书作为“婴幼儿保育与教育指导丛养等领域的书”中的一册，以《中国居民膳食指南(2022)》为编写依据，重点介绍了与婴幼儿营养与喂养相关的知识、理念及实践技能。全书共分四章，分别阐述了婴幼儿营养与喂养的特点、孕期及哺乳期营养的重要性及注意事项、不同年龄段婴幼儿饮食与喂养要点以及婴幼儿营养状况评估和应对常见喂养问题的方法。

《饮食营养与配餐》为活页式教材，共上下两篇，内容包括：上篇探究营养基础理论，下篇设计不同人群营养配餐。本书侧重理论指导下的实际应用，同时坚持全面系统、先进实用的原则，既注重阐述有关营养学理论，又系统地介绍营养配餐的应用性和可操作性，注重突出高职教材的特征，以培养技术应用性人才为根本任务。

随着社会的发展，人们越来越关注营养问题，越来越看重如何吃得好。这本书就是由营养与健康所的专业人员编写，每周编写了一个关于营养方面的小科普，告诉大家我们所了解的与营养有关的概念，让我们对平衡膳食能有一定的认识，让我们学会合理搭配多种多样的食物。本书编写了很多种类的食物，并配有精美的绘图，图文并茂，意在让大家在轻松的氛围中

食品营养与分子生物学是一门综合性的学科，旨在深入探讨食品中的营养成分与分子生物学之间的复杂关系。本教材以食品科学为核心，介绍了食品营养因子发挥相应生物学功能的分子生物机制，同时加入了生物化学的知识。本教材不仅是食品科学与工程专业的本科学生的必修专业基础课程，也适用于相关研究机构和生产企业的科技人员及工程技术人员。同时，

教材以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力为重点，收集有关营养学实际中的案例进行案例导入，在每个项目之前说明了学生要完成的任务目标，在任务实施前说明应达到的能力目标，每个任务附有学习效果评价。本书设置了8个项目，28个任务组成。全书涵盖食品营养与人体健康，人体需要的能量与营养素功能与来源、各类人群的营养状况评价、各类食