《食品化学（第4版）》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。《食品化学（第4版）》共分12章，主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质，以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。《食品化学（第4版）》对近年来食品化学
食品包装是食品生产的重要环节，与食品加工、储藏、流通及消费等诸多环节密切相连。全书系统地介绍了食品包装的原理、材料、技术、设备、设计方法、印刷工艺及相关法规。在保持第1版教材编写体量基本不变的基础上，本次修订将食品包装原理作为独立章节，为后续包装材料和技术的选择提供理论基础，使全书结构更加科学合理。《食品包装学（第2版
本教材主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想，在食品安全风险分析基础上，围绕食品供应过程，详细阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施，强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。本次修订主要更新了法律法规及限量标准的内容，完善了很多知
《手册》包括粮农食品生产环境安全评价、粮农食品加工过程安全评价、粮农食品安全检测与评价、粮农食品安全管理、粮农食品质量追溯5大模块；20个考核项目包括粮农作物生产安全评价，投入品（除种子外其他）调查与评价，产地环境监管与评价，粮油加工环节检测与安全评价，粮油储运环节检测与安全评价，乳与乳制品加工安全评价，肉、蛋及其制品
本书重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。全书共分为13章，第一章为绪论，系统论述了在动物源食品中PFCs调查的重要性和紧迫性、PFCs国内外研究现状以及我国动物源食品中PFCs调查总体情况；第二章到第十三章
在您的印象里， 养生酒是否=硕大的丑罐子高浓度白酒蛇、羊鞭……怪怪的味道？ NO！ 本书所介绍的50多款纯天然健康养生美酒， 都是日本具人气和代表性的经典之作， 款款美味、款款漂亮， 健康、天然又时尚！ 干货酒：枸杞子酒、红枣酒、薏米酒、黑芝麻酒、红花酒、山楂酒、栀子酒、高丽参酒、姜黄酒、菊
本书以淡豆豉为主线，系统梳理该药的临床应用，从淡豆豉的基本特性、本草记载、药对配伍、经典方剂及成方制剂、医案精选等方面，考证其入药起源，汇总其炮制方法，对照其分类鉴别，归纳其药物配伍，总结其用药规律，分析其临证医案，全面汇集淡豆豉的各方面属性特点。
从供应链管理的角度看，肉鸡养殖场（户）与屠宰加工企业间不能实现质量协同控制是导致鸡肉质量安全问题的关键因素。本书在论证供应链环境下鸡肉质量形成过程及其影响因素、质量协同控制基本问题的基础上，重点从现状描述性分析、影响因素计量分析、形成与实现机制、实现条件和对策建议等方面，研究鸡肉供应链中养殖与屠宰加工环节质量协同控制机
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