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发酵食品生产技术
定 价:48 元
作者:张璟晶,谢婧主编
出版时间:2023/11/1
ISBN:9787109313590
出 版 社:中国农业出版社
中图法分类:
TS26
页码:218页
纸张:
版次:
开本:26cm
商品库位:
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内容简介
本教材涵盖了发酵食品生产菌种的选育、扩大培养及保藏、食品发酵基质的制备、发酵食品生产条件及过程控制、发酵产物的提取等食品发酵共性技术,和酒类生产技术、调味品生产技术、发酵乳制品生产技术、豆豉、柠檬酸等其他发酵产品生产技术,共分8个项目,21个任务。
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