本书共分为：肉食家禽；水产海鲜；面点主食；蔬菜豆蛋几部分，主要内容包括：杨梅丸子、麻油肠卷、金肉、腐乳鸡、双爆串飞、胗心相伴、腐乳爆肉、核桃鸡、白牛肉、肉元茄子等。

“贺师傅中国菜”丛书，主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅中国菜系列”，真正为读者指导，将每一道菜的作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本书主要特点：◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列策划独具匠心，文字、图片、版式质量上乘，非常贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。 

01鲜制胜的徽菜
02物产丰盛，取材多样
03徽菜调味料一览
肉食家禽
06 杨梅丸子
08 麻油肠卷
10 金肉
12 腐乳鸡
14 双爆串飞
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃鸡
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶鸡


01鲜制胜的徽菜
02物产丰盛，取材多样
03徽菜调味料一览
肉食家禽
06 杨梅丸子
08 麻油肠卷
10 金肉
12 腐乳鸡
14 双爆串飞
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃鸡
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶鸡
28 徽式卤舌
30 炸排肉
32 肥西老母鸡汤
34 什锦肉丁
36 香辣莴笋翅
38 葱油开水排
40 风羊火锅
42 双脆锅巴
水产海鲜
46 腌鲜鳜鱼
48 香炸琵琶虾
50 包公鱼
52 葡萄鱼
54 徽州鱼咬羊
56 清汆黄河鲤鱼
58 莲蓬鱼
60 麻花酥鲫鱼
62 鱼羊炖时蔬
64 鲈鱼蒸水蛋
面点主食
68 寿桃豆腐
70 徽州饼
72 挂面圆子
74 冬瓜蒸饺
76 徽州豆黄稞
78 土豆炸饺
80 江毛水饺
82 徽州丸子
84 夹心虾糕
蔬菜豆蛋
88 蒸香菇盒
90 雪湖玉藕
92 朱洪武豆腐
94 黑木耳炒三丝
96 拔丝芋头
98 香黄豆
100 栗豆腐
102 雪菜腰果
104 干蒸莲子
106 醉酒核桃仁
108 中爪腐衣
110 兰花银耳
112 红球吐焰
114 青椒炒猪心
116 蛋黄豆腐
118 徽式双冬
120 蜜汁红芋
122 茶干鸡丁